蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区朝阳地块，多散布于稀疏针阔混交林 。其食用局部是未展开的幼嫩叶芽，经处置的蕨菜口感幽香滑润，再拌以佐料，清凉快口 。
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蕨菜的保存方法：
1、新颖的蕨菜再收取当前，想延伸它的保质期，可以把它放在洁净的锅中用，低温煮熟当前再参加纯洁水装袋，间接密封保存，这样能让新颖蕨菜坚持新颖，而且可以保存较长工夫不蜕变 。
【蕨菜的7种保存方法 干蕨菜怎么泡才能软】2、新颖蕨菜放在真空的环境中保存，也不容易蜕变，平常可以把它装入到可以密封的保鲜袋中，再把袋中的空气全部抽出，让它出现真空形态，这样也能让绝菜坚持新颖，而且可以在3到5个月中不蜕变 。假如能把真定包装的蕨菜放在冰箱的冷藏室中保存，这样会让它的鲜期变得更长 。
3、新颖蕨菜还可以晒干当前保存，这样能让人们一年四季都吃到美味的蕨菜 。在保存的时分，可以把新颖蕨菜放在阳光下晾晒，等它风干当前收起来放到枯燥阴凉的环境中，能保存几年不蜕变，吃的时分把干蕨菜用清水泡软就可以 。
4、新颖蕨菜用盐腌制当前保存也不容易蜕变，在腌制的时分需求按七份菜，三份盐的比例来腌制，腌好当前取出，把蕨菜外表的盐去掉，再用氯化钙溶液浸泡，泡制20分钟左右，取出当前停止杀菌处置，然后间接装袋密封保存，这样蕨菜也能坚持新颖，而且在六到八月之内不会蜕变 。
5、要挑选质地鲜嫩、无分明损伤或许无腐朽蜕变的蕨菜爲原料，依照长度停止分类后，留意保证蕨菜弯曲局部的完好性 。
6、将蕨菜浸泡在水中，或是放到活动的水中冲洗掉下面的泥沙、残渣及其他的一些杂质 。
7、处置洁净的蕨菜，可以晒干制成干蕨菜，也可以将蕨菜淡盐水中漂烫约三分钟后捞出，装入真空袋内保存 。
这样就不必担忧蕨菜时间过长而发生变质，从而延长了蔬菜的寿命 。
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