莴笋是非常受大家欢迎的绿叶菜 ， 茎的部分可以吃 ， 叶子的部分也可以吃 。平时去菜市场买菜的时候 ， 大家会发现有一种叫“油麦菜”的绿叶菜 ， 长得和莴笋的叶子十分相似 ， 不少朋友容易把它们混淆在一起 。其实 ， 这是两种完全不同的绿叶菜 ， 下面 ， 一起来看看它们之间都有什么区别 。
品种不同
【油麦菜和莴笋叶的区别 油麦菜是不是莴笋叶】
文章插图
莴苣 ， 是菊科莴苣属一年生或二年生草本植物 ， 可以分为叶用莴笋和茎用莴笋两种 。叶用莴笋又叫春菜、生菜 ， 茎用莴苣又叫莴笋、香笋 。茎用莴笋的主要食用部位是茎部 ， 但叶子也可以吃 ， 其中叶子的部分 ， 就是我们常说的莴笋叶 。油麦菜 ， 也叫香水生菜 ， 是叶用莴苣的一个变种 ， 也叫长叶莴苣 ， 主要食用部位为叶子 。
此外 ， 莴笋叶还有多个不同的品种 ， 如尖叶莴笋、圆叶莴笋、紫叶莴笋等等 ， 而油麦菜只有单一的品种 。
从品种上看 ， 莴笋叶是茎用莴笋里叶子的部分 ， 品种较多 ， 而油麦菜是叶用莴笋的一个变种 ， 也叫长叶莴笋 ， 品种单一 。
外观不同
茎用莴笋的外表由根茎和叶片两部分构成 ， 根茎的外表是一圈又一圈的 ， 有点像粗大的笋状 ， 叶片的部分比较皱曲 ， 长度比油麦菜短些 ， 颜色比油麦菜略深 ， 叶片表面看上去也比较粗糙；
油麦菜的颜色为淡绿色 ， 叶面较光滑 ， 菜叶呈长披针形 ， 细长平展 ， 肉质茎又细又短 ， 外观和莴笋叶有几分相似 ， 和生菜也有点像 。
从外观上看 ， 莴笋叶的叶片比较皱曲 ， 长度比油麦菜短些 ， 叶面粗糙 ， 还带有较粗大的根茎部分；油麦菜的叶面较光滑 ， 叶片形状偏细长 ， 茎部又细又短 。
营养价值不同
油麦菜中含有丰富的维生素、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分 ， 当中的膳食纤维含量也不少 。
从营养成分上看 ， 油麦菜中的维生素A、维生素C、维生素E和胡萝卜素含量均高于莴笋叶 ， 其中胡萝卜素含量和维生素A含量远远高于莴笋叶 。而从热量、碳水化合物数值来看 ， 油麦菜略低于莴笋叶 。油麦菜中含有的甘露醇等有效成分 ， 还有促进血液循环和利尿的作用 。
因此 ， 从营养价值上看 ， 油麦菜更胜一筹 。
结语
油麦菜和莴笋叶是2种完全不同的绿叶菜 ， 莴笋叶是茎用莴笋中的叶片部分 ， 油麦菜是叶用莴笋的一个变种；从外观上看 ， 它们也略有不同 ， 油麦菜的叶片细长 ， 茎部比较短 ， 莴笋叶的叶片较短 ， 茎部比较粗大；而从营养成分上对比 ， 油麦菜的营养价值更高 。
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