手擀粉的做法
【手擀粉的做法】
手擀粉是一个看着简单做起来难的东西,我们一起试试吧 。
把白矾放土豆粉里面搅拌均匀,如果你的土豆粉是外面买的,可以不用加白矾做出来也很筋道,我的土豆粉是妈妈自己加工的,所以必须放,不然达不到那种爽滑的口感 。
一定要刚烧开的水,关火倒土豆粉里,边倒边搅拌,因为土豆粉的干湿程度不一样,所以倒水的过程需要你自己观察,可以适当的加或者减少量水 。
然后以最快的速度揉成这样光滑的面团,一定要趁热揉,不要怕烫,但也要注意手,别烫伤了,因为真的很烫 。
擀成这样的面片,稍厚一些,一边擀一边撒少许干土豆粉,一定要速度快,趁热擀,凉了就擀不开了 。
对折,跟切面条一样,切成这样的细条 。也可以切成面片 。
锅里烧多一些热水,水开煮粉,等水这样沸腾后稍微搅几下粉条就可以出锅了 。
捞出粉条过凉水,过一下凉水后沥干水分,加入少许熟油搅拌均匀就可以了 。
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