虾尾洗净 , 放清水中浸泡1个小时左右 , 捞出控干 , 油温烧至7成热 , 放蒜蓉、姜片、葱末、花椒、小米椒、香叶等翻炒均匀 , 然后加入虾尾 , 继续翻炒3分钟 , 加清水没过虾尾 , 再加入豆瓣酱大火将水烧开 , 加白糖少许 , 少许料酒调味 , 转小火慢炖30分钟 , 大火收汁 , 装盘即可 。
文章插图
炒虾尾怎么做
主料:
虾尾500克
辅料:
葱2根 , 老抽半勺 , 生抽1勺 , 料酒1勺 , 姜3片 , 大蒜适量 , 八角1个 , 香叶2片 , 花椒10克 , 小米椒6个 , 豆瓣酱20克 , 白糖少许;
炒虾尾的做法
1.虾尾清洗干净 , 然后放清水中浸泡1个小时左右 , 捞出控干水分;
【炒虾尾怎么做 炒虾尾的做法】2.锅里加入适量油 , 油温烧至7成热 , 放入蒜蓉、姜片、葱末、花椒、小米椒、香叶等翻炒均匀;
3.然后加入虾尾 , 继续翻炒3分钟;
4.加清水 , 没过虾尾 , 再加入2勺豆瓣酱 , 大火将水烧开 , 加白糖少许 , 少许料酒调味 , 然后转小火慢炖30分钟;
5.大火收汁 , 装盘即可 。
小贴士:
做这道菜 , 可以多加一些蒜蓉 , 蒜蓉爆香之后 , 能够提升虾尾的香味;
大火收汁的时候 , 最好适量留一下汤汁 , 这样吃的时候更加入味 。
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