将活甲鱼腹部朝上 , 盖朝下放在案板上 , 待它的头伸出来时 , 迅速用刀将头砍下(或将甲鱼盖朝上置于案板上) , 用重物压住甲鱼盖 , 左手再压在上面 , 迫使其头伸出 , 右手拿钳子夹住甲鱼的头使劲拉出甲鱼脖子 , 用刀剁下头) 。
文章插图
然后用手拿起甲鱼使头腔朝下 , 控净血 , 放在已烧开的沸水锅中烫约1分钟 , 捞出来放在有温水的盆中 , 用小刀刮去甲鱼表面和腿部的黑膜 , 并刮去腹部的白膜 , 再用小刀沿着锯齿形的盖划开 , 揭去甲鱼盖 , 去净内脏 , 剁去爪尖 , 用凉水冲洗干净 , 即可用于正式烹调 。
|
文章插图
【正确杀甲鱼方法是什么(分享杀甲鱼小妙招)】宰杀时应注意两点 。一是应根据甲鱼的老嫩掌握好开水烫的时间 , 嫩甲鱼时间短一些 。反之 , 时间长一些 。千万不要烫的时间过长 , 否则 , 甲鱼表面的黑膜不易刮开 。二是刮黑膜时用刀要轻 , 不能划破裙边 。
推荐阅读
- 为什么说珍珠马甲鱼是流氓鱼
- 教你正确清洗妙招保暖又干净 羽绒服怎么洗简单又干净
- 隔尿垫如何选择 婴儿隔尿垫的正确垫法图片分享
- 实验缺乏常识 “喝可乐杀精”不可信
- 如何引导幼儿正确洗手步骤
- 柠檬水的正确泡法 柠檬片泡水的方法是什么
- 分享正确保存海虾的方法 怎么处理虾线才能干净
- 夏天钓甲鱼全攻略分享 钓甲鱼猪肝多久换一次比较好
- 如何正确饲养宠物貂 宠物雪貂多少钱一只啊
- 如何正确给孩子选奶粉 奶粉是生牛乳好还是脱脂奶粉好