日本清酒的酒精度数在15度左右，保质期一般是两年左右，保存时一定要避光，光线对清酒的影响很大 。
说到日本的酒，人们第一个会想到就是清酒了，因为1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料，无论是婚宴典礼上，还是日常生活中，清酒无处不在，日本人也常说“清酒是神的恩赐” 。
所以要是去日本旅游，不尝一尝清酒，回国后怎么向好友吹嘘 。但清酒不是像我们喝啤酒似的端起来就一口闷，它也是有深厚的文化，不管是种类、喝法还是搭配料理食用，都是有一定的讲究 。
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所以今天小Vv就带你们好好了解一下日本清酒，这样在日本饮用时也不必担心会出糗，回国后吹嘘也会更有底气了 。
清酒的起源
首先，我们要了解清酒的起源，不过这个知识点，若是正在吃饭的盆友，可以先跳过，避免看了影响胃口 。
日本的清酒是在3世纪到4世纪之间，是在中国的水稻传入日本后才有的 。
清酒的前身，是口嚼酒 。顾名思义就是人们将生米放在嘴中嚼烂，然后吐出来，放在罐子里发酵，因为口水里有分解淀粉的酵素，能产生糖，进而发酵成酒精 。
这放在现代是非常难以接受的，但在当时这种口嚼酒，地位堪比我们中国现在的茅台，是日本达官贵人们争相饮用的高档酒，普通人还只有看看的份呢 。
直到8世纪，中国制酒曲方法的传入，日本才停止口嚼酒的方式，逐渐形成现在的清酒酿造方式 。
不过对于清酒的酿造方式，人们还有个误解，就是以为跟我们中国白酒的生产方式是一样的，错误！其实日本清酒的酿造方式是借鉴了我们中国黄酒的酿造法，但又有一点点区别 。
日本清酒是将大米蒸熟后，与酒曲放在一起，进行并行复发酵——米中的淀粉，转化成糖，同时经过发酵产生酒精，才诞生了清酒 。
清酒的种类
精米布合
【日本清酒的起源及种类 日本清酒保质期多长时间】精米布合是衡量清酒质量的标准之一，也是代表着一瓶清酒的好坏 。精米布合的数字越小，就代表着大米磨去的表面越多，清酒的品质越好 。
因为酿造日本清酒，最重要的是大米的米心，米心含有大量的淀粉物质，是用来酿造清酒的主要成分，米心越“纯净”，淀粉就越多 。
所以说精米布合的数字越小，酒越是淡丽清香，同时价格也就越贵 。而数字越大，越有浓醇的鲜味感 。有的酒还会用“几割几分”来形容，同样说的也是精米布合 。
清酒的口感
日本清酒的口感，分为甘口和辛口 。甘口是代表着清酒里的糖分多，比较好入口，喝进嘴里还有点甜；而辛口是指清酒里的糖分少，喝起来不甜，并不是辛辣的意思 。此外，还有一些日本清酒会有种类似薄荷味的香气，叫做旨味 。
清酒的味道
除了按照精米布合的分类，清酒也按香气、味道等因素分为了4个风格，即熏酒、爽酒、酿酒、熟酒 。
熏酒：其香气细致优雅，有着甜蜜的水果香和清幽的花香 。主要酒种有纯米大吟酿、大吟酿、吟酿酒；味道从轻快到浓郁都有，是日本当下最流行的风格 。
爽酒：是日本酒当中最清淡温和的酒种，适饮性强，非常适合清酒入门者 。主要酒种有生酒、本酿酒、和吟酿酒 。
酿酒：是日本酒的传统，酒体具有浓郁的米味、旨味和回甘，喝起来能够充分的品尝到米香和“鲜味” 。主要酒种有纯米酒、本酿酒、生酛酒 。
熟酒：顾名思义就是经过熟成的清酒，酒体浓郁，层次感足 。在时间的洗礼下，其酒精浓度、甜酸度、复杂度都偏高(价格也高)，喝起来有干果的香气、辛香料的层次感和迷人的余味 。主要酒种有古酒、长期熟成酒 。
清酒的等级
日本但凡有些品质的清酒，都分为纯米酒和添加酒精的清酒两个部分 。
纯米酒，酿造时不添加酒精，等级从低到高，依次是纯米酒、特别纯米酒、纯米吟酿酒、纯米大吟酿酒 。
酿造时添加酒精的清酒，也分为四个等级，低到高分别是，本酿造酒、特别本酿造酒、吟酿酒、大吟酿酒 。
两者相比的话，添加酒精的本酿造酒，会辛口些，比较清凉爽快 。而纯米酒更多带有浓郁米味，喝起来有甜美味 。
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