皮蛋可以煮着吃吗 皮蛋可以存放多久
皮蛋的吃法有很多种，每一种都有不同的味道，但是每种都比较好吃，那么皮蛋可以煮着吃吗，皮蛋可以存放多久呢，一起来看看吧 。
皮蛋可以煮着吃吗?皮蛋既可以生吃，也可以做粥、做汤煮熟了吃 。生吃熟吃都一样的，看个人口味，不过不要吃太多咯 。胆固醇高对身体不好的，一般都是煮粥吃比较养生 。
【皮蛋可以煮着吃吗 皮蛋可以存放多久】皮蛋可以存放多久很多人都喜欢吃皮蛋，皮蛋不仅能降火，还是一种夏季美味的小吃，但是买皮蛋的时候最好不要一次买太多，买回来后只用放在阴凉干燥的通风避光处保存，且不宜保存过长，不应该超过一个月的时间 。
皮蛋是剩的还是熟的皮蛋本来是生的，但在腌制时就成熟的了 。因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程，只是平时我们是用温度使蛋变性，而做皮蛋时是使用化学物质使生蛋变性，所以皮蛋还是熟的 。
怎么挑选皮蛋
1、看外观
看皮蛋的表面 。好的皮蛋蛋皮灰白色，无黑斑或者是少量的黑斑，整个蛋皮要完整，没有破损 。
2、用手掂
将蛋放在手心轻掂，以弹颤程度来判断皮蛋的好坏，好的颤动大，无颤动的质量差 。还可以讲蛋放在耳边摇一下，好蛋无声，次蛋有声 。从手中将蛋向上抛，落到手中时有沉重感，说明内的弹动好，是好的皮蛋 。
3、摇一摇
用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音;而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋; 拨开看如果可以的话，你可以打开一个观察下，好的蛋蛋白凝固、清洁、有弹性，纵向剖开后，蛋黄呈淡褐色或淡黄色，中心较稀，无搭壳或僵硬收缩现象为好蛋 。
4、品尝
松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点 。
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