正宗泡椒凤爪的做法
【正宗泡椒凤爪的做法】1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆
3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净
4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥
5、同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟
6、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开
7、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入
8、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉
9、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽
10、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用 。
推荐阅读
- 煮串串的蘸料怎么做
- 桑葚泡酒的正宗制作方法 桑葚泡红酒制作方法
- 酥带鱼的正宗做法
- 砂锅鸡的正宗做法
- 正宗茶叶蛋做法和配方 茶叶蛋家常做法分享
- 怎么做重庆正宗烤鱼 如何做重庆正宗烤鱼
- 虾酱炒鸡蛋的制作步骤 美味正宗虾酱炒鸡蛋的做法
- 口感酸甜的菠萝饭烹饪方法 分享菠萝饭的做法最正宗的做法
- 盐水猪蹄的正宗做法和配方 盐水猪蹄怎么做
- 中国最正宗的面条做法