醪糟汁500克 。郫县豆瓣酱50克
泡辣椒100克 。干辣椒50克
花椒15克 。洋葱50克
芹菜50克 。香菜15克 。豆豉50克
大料4枚 。冰糖适量 。鲜汤5000克
精炼油500克
制作，将豆瓣酱和豆豉剁碎，干辣椒剪成节
【香糟卤水配方及制作方法 香糟卤是什么调料】洋葱 芹菜 香菜 切成末 。干净的炒锅烧热后加入豆瓣酱，姜片豆豉末煸炒出香味，出油成红色时，加入高汤，烧开后加入料酒，醪糟汁，干辣椒，花椒，大料，精盐，冰糖等熬制，待汤汁浓香，香气四溢，味道香味回甜时，便可打去浮沫，加入洋葱，芹菜，香菜末即可
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