为什么要蒸干海带怎么处理干海带怎么泡发（泡多久）

海带很多人应该并不陌生，即使没吃过也一定看过吧，现在很多海带都是用干海带泡出来的，那么怎么泡干海带才正确呢？小编还真的没买过干海带在家自己泡过，那么为了让大家更好的了解干海带，下面就跟着小编一起来看看吧。

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干海带怎么处理（为什么要蒸）
1、干海带处理方法：把成团海带打开，放在笼屉上蒸30分钟左右，再用清水泡一夜。这样处理后的海带又脆又嫩，用来炖、炒、凉拌都可以。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。用淘米水泡发海带，会易涨易发，煮时易烂，而且味道鲜美。

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2、为什么药煮：蒸过之后,随时想吃很方便,不用泡很长时间，海带先蒸后泡更好，很多人都很担心做海带的时候煮不烂，所以，很多人认为在烹饪海带之前最好在水里面浸泡很久，其实先蒸一下比较好。海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难再煮透。此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长期浸泡，营养价值就会降低。记住如果先洗再蒸，营养就浪费了。

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干海带怎么泡发（泡多久）
1、干海带泡发的方法：用清水洗净海带上的沙土。将蒸好的海带放入凉水（一定要凉水），洗净表面粘液。重新加入清水放少许白醋浸泡15-20分钟。一般来说，海带浸泡的时间是根据海带的质地和含砷量来决定的，如果是质地比较嫩，含砷量较低的海带，那么浸泡的时间不用太长，但若是质地比较硬，含砷量多的，这样就需要泡久一点。