淘黑米时水会变色吗 黑米是不是转基因
黑米是一种非常珍贵的稻米品种 , 营养价值非常高 , 在生活中很多人都喜欢吃 。不过市场上所售卖的黑米产品质量却参差不齐 , 让很多人担忧 。最近也有人跟小编反应说将黑米放入在水中发生了变色 , 这种情况是正常的吗?下文中小编给大家详细讲述 。
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淘黑米时水会变色吗
答案是淘黑米时水会变色 。这是因为天然黑米表层的黑色是水溶性色素(花青素) , 水温越高越不稳定 。这也就是说 , 在煮黑米的过程中 , 黑米是会掉色的 。很多朋友都知道 , 把黑米侵泡一段时间后 , 水会变成紫褐色的 , 这其实也是正常的 , 因为黑米会掉色嘛 。有专家提醒 , 在淘洗黑米的时候 , 为了减少色素在水中溶解 , 建议用冷水轻轻淘洗即可 。
另外还有一点需要注意 , 虽然黑米会掉色 , 但在冷水中却不严重 , 如果将黑米放入水中 , 马上就变色的话 , 那这黑米估计有问题 。
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【淘黑米时水会变色吗 黑米是不是转基因】黑米是不是转基因
黑米不是转基因 , 是一种有益健康的杂粮 。凡是外观不一样的 , 几乎都不是转基因 。因为转基因是为了解决粮食缺乏问题而推广的 , 所以目的不是吸引你去吃 , 而是为了让更多人吃饱 。所以它们大多只去考虑抗旱抗寒抗倒伏抗虫抗病等影响产量的问题 , 不会去弄这些花样 。
黑米为黑稻加工产品 , 属于粳米类 , 是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种 。稻粒外观长椭圆形 , 稻壳灰褐色 , 粒型有籼、粳两种 , 黑米是非糯性稻米 。糙米呈黑色或黑褐色 , 营养丰富 , 食、药用价值高 , 除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒 , 素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 。
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黑米怎么辨别真假
1、色泽 。一般黑米有光泽 , 而且由于黑米的黑色集中在皮层 , 胚乳仍为白色 , 如果看上去不是这样 , 可将米粒外层全部刮掉 , 观察米粒是否呈白色 , 若不是呈白色 , 则可能是次质、劣质黑米 。
2、外观 。米粒大小均匀 , 少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹) , 无虫 , 不含杂质 。次质、劣质黑米的色泽暗淡 , 米粒大小不匀 , 饱满度差 , 碎米多 , 有虫 , 有结块等 。
3、闻气味 。手中取少量黑米 , 向黑米哈一口热气 , 然后立即嗅气味 。优质黑米具有正常的清香味 , 无其他异味 。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米 。
4、尝味道 。如果试完上面3种方法还是不能确定 , 可以用最后一招:取一些黑米放入口中细嚼 , 或磨碎后再品尝 , 优质黑米味佳、微甜 , 无任何异味;没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的是次质、劣质黑米 。
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黑米的营养价值
1、抗氧化性
黑米具有很高的抗氧化性能 , 越吃会让你越年轻 。这是由包覆着它的那层深色外皮决定的 。一般来说 , 颜色较深的水果或蔬菜抗氧化性能都不错哦 , 比如 , 葡萄、蓝莓、覆盆子 。
2、保护心血管
研究表明黑米可以预防心脏病发作和中风 。冬天多吃黑米 , 不仅健身暖胃 , 而且还可清肝润肠 , 入药入膳对身体都很有好的 。
3、帮助身体排毒并燃烧脂肪
黑米能够帮助肝脏排毒 , 且它含有丰富的维生素B族 , 能够促进脂肪和糖类的代谢 , 避免脂肪的囤积 。
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从上文中可以得知 , 如果我们单纯从黑米泡水变色来区分真假是不可取的 。因为黑米表面存在水溶性色素 , 遇水是会变色的 。上文中也讲述了一些辨别方法 , 大家可以详细了解一下 。
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