黑米长虫还能吃吗 黑米有点发霉可以吃吗
黑米又叫做长寿米,它的营养价值非常高,含有大量的维生素以及其他营养物质,适当食用对人们的身体健康是非常有好处的 。不过很多人一次性购买太多防治在家中,结果导致黑米开始长虫,那这种情况下的黑米是否还可以食用呢?
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黑米长虫还能吃吗
黑米长虫不能吃!生虫就说明保存的环境存在问题,主要是受潮了,表面上看是生虫了,其实重点是看不到的微生物,常见的有大肠杆菌,霉菌酵母等;以及这些微生物产生的各种毒素,比如黄曲霉毒素等,对人体是长期积累的,损害非常大 。另外,谷类受潮都不要再吃了,基本上都会产生黄曲霉毒素,尤其是花生;玉米小麦的话,还会有呕吐毒素等 。
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黑米有点发霉可以吃吗
粮食发霉最好不要吃 。粮食发霉所产生的黄曲霉素是已知最强致癌物之一 。非得要吃那只能反复淘洗,尽量清除有害物质 。
黑米为黑稻加工产品,属于糯米类,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种 。稻粒外观长椭圆形,稻壳灰褐色,粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类 。糙米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有黑珍珠和世界米中之王的美誉 。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有药米、贡米、寿米的美誉 。
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怎样判断黑米是否发霉
一看:看黑米的色泽和外观 。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰,无虫,不含杂质 。质次、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等 。由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部挂掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是染色黑米 。
二闻:闻黑米的气味 。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味 。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味 。微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为质次、劣质大米 。
三尝:尝黑米的味道 。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝 。优质黑米味佳,微甜,无任何异味 。没有味道,微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为质次、劣质大米 。
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黑米的功效与作用
1、抗衰老、预防动脉硬化
黑米外皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用 。国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的 。此外,这种色素中还富含黄酮活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用 。
2、降低血糖
黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动 。
3、控制血压、减少患心脑血管疾病
黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险,所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分 。
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【黑米长虫还能吃吗 黑米有点发霉可以吃吗】黑米的营养价值很高,而且食用方法也多种多样,大家可以在生活中适当的食用一些 。但如果黑米放置太久开始长虫、发霉的情况下,建议大家还是不要吃为好,其他谷物也是一样 。
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