荞麦酒成本高吗 100斤荞麦能出多少酒

大家对荞麦这种食物应该不陌生吧，它是一种特别健康的食物，在我们平时生活中出现的概率也非常大。荞麦除了直接食用之外，它还可以酿酒，并且这种荞麦酒的营养价值很高，在市场上非常受欢迎。有人看中了荞麦酒的前景，想要着手，但不知道它的成本是怎样的。

文章插图

荞麦酒成本高吗
荞麦酒的成本不高。荞麦的市场价格在1.5元左右一斤，相对来说还是比较便宜的，而且荞麦的出酒量也比较高，跟我们常见的大米、玉米出酒量相差无几，酿造步骤工序是采用两次蒸煮及闷粮，可以在很大程度的节省原料。但我们都知道办酒厂的人工成本还是比较高的，而且整个酿造过程也比较繁琐，所以大家再选择的时候还是要多加考虑。

文章插图

100斤荞麦能出多少酒
按照理论出酒率计算：
以大米为例，每100kg大米（淀粉含量为74%），能生产50度白酒84.09kg 。即1.19斤大米可以酿制一斤50度的白酒。以苞谷为例， 2.5斤苞谷可以酿制一斤50度的白酒。荞麦出酒量和以上粮食相近。所以一百斤荞麦大概能够出50-70斤左右的酒。当然这个出酒量与大家的酿造技术以及荞麦的品质有关系，具有情况需要具体分析。

文章插图

荞麦酒的酿造过程是什么
荞麦酒以没有脱壳的荞麦颗粒为原料制备而成，其工艺规程是在固态发酵、固态蒸馏传统工艺的基础上增加了泡粮、初蒸、闷粮、复蒸的工序，其特点是：产出的荞麦酒酒香浓郁、入口绵长，具有特的风味；由于采用两次蒸煮及闷粮的工序，能够大地节省原料。这种酒既具清香型白酒的特殊风格，又有传统小曲米酒的自然风味。以下步骤供参考：
1、选料：精选上等荞麦，去除杂质，清洗干净。
2、酿酒：用大锅配以旺火煮荞麦，直到熟透，中间过程约4到5个小时。
3、发酵：用塑料膜装好荞麦，加入酒曲，保持真空，持续发酵。
4、调酒：把发酵好的荞麦酒经过酿酒蒸馏设备蒸酒后就可以出酒了，酒的口感如何，出酒多少就看技术有没有掌握到位。

文章插图

荞麦酒的功效作用
1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。
2、荞麦就含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
3、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
4、荞麦酒含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
5、荞麦酒中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。