中医认为 ， 榆钱性平 ， 味甘而微辛 ， 具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、利水杀虫等功效 ， 对失眠、食欲不振、小便不利、水肿、烧烫伤及妇人带下、小儿疳积等病症有明显治疗作用 。尤其以健脾安神作用突出 ， 早在三国时期嵇康的《养生论》中就有“榆令人瞑”的记载 ， 现代医学也证明 ， 此功能与其富含烟酸、抗坏血酸等酸性物质以及大量无机盐有关 。
榆钱的食疗作用
健脾益胃
榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质 。同时 ， 还含有大量的无机盐 ， 可健牌和胃 ， 治食欲不振 。
安神
榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等 ， 其中钙、磷含量较为丰富 ， 有清热安神之效 ， 可治疗神经衰弱、失眠 。
杀虫消肿
榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒 ， 杀虫消肿的作用 ， 可杀多种人体寄生虫 ， 同时 ， 榆钱还可通过利小便而消肿 。
止咳化痰
榆钱味辛入肺经 ， 能清肺热 ， 降肺气 ， 榆钱种子油有润肺止咳化痰之功 ， 故可用于治疗咳嗽痰稠之病症 。
榆钱的做法大全
榆钱的吃法很多 ， 可生吃、凉拌、炒吃、煮粥、笼蒸、做馅、煮汤等 ， 鲜用最佳 。在健脾安神方面可选择以下药膳：
凉拌榆钱
取榆钱100克 ， 橘子瓣、黄瓜、西红柿各100克 ， 均洗净沥水;白糖适量备用 。先将后两味切片 ， 橘子瓣切开去籽 。然后将四味整齐摆放在盘中 ， 均匀撒上白糖即成 。此款口味酸甜 ， 具有健脾开胃、清热生津利水之功 ， 对食欲不振、口渴尿少患者有辅治效果 。
榆钱肉片
取榆钱（洗净沥水）400克 ， 猪瘦肉（切片）100克 ， 水发木耳50克 ， 调料若干 ， 备用 。先将猪肉片加适量盐、黄酒、湿淀粉置碗内拌匀 ， 另制芡汁（清汤、盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉勾兑）于碗内备用 。炒锅内放油（猪油佳）适量 ， 烧热 ， 放入肉片 ， 炒至散开 ， 捞出沥油;原锅留少许底油 ， 放入葱、姜、蒜末等调料煸香 ， 放入肉片、榆钱、木耳 ， 翻炒几下 ， 放入芡汁 ， 翻炒均匀即成 。此款由健脾和胃、补虚安神之功 ， 可辅治食欲差、失眠等 。
蒸榆钱
取榆钱（洗净沥水）800克 ， 玉米面150克 ， 黄豆粉50克 。将三味共置一盘中 ， 加盐、味精、葱段、姜末 ， 共拌匀 。将蒸锅加水置火上 ， 水沸后 ， 放入榆钱大盘 ， 蒸15分钟即成 。此款质嫩味香 ， 有健脾开胃之功 ， 对久病体虚、食欲不振者有效 。
榆钱粥
取榆钱100克 ， 大米250克 ， 葱花及调料适量 。将炒锅内放油（色拉油佳） ， 加火烧热 ， 以葱花炝锅 ， 加水烧沸 ， 放入大米煮至米饭粘稠 ， 而后放入榆钱、调料 ， 煮5~8分钟即成 。此款口感滑润清香 ， 有健脾和胃 ， 清热安神之功 ， 体虚纳差、烦躁失眠患者食之尤佳 。
糖拌榆钱
榆钱80克 ， 西红柿、黄瓜、橘子瓣各100克 ， 白糖40克 。将榆钱、西红柿、黄瓜、橘子瓣洗净沥水;西红柿、黄瓜斜刀切成薄片备用;橘子瓣去子备用;取一个大平盘 ， 将西红柿片、黄瓜、橘子瓣均匀摆放在盘内 ， 榆钱放盘中 ， 再均匀撒上白糖即可食用 。此菜造型美观 ， 质地细嫩 ， 口味酸甜 ， 具有健胃消食、生津利水的功效 。可用作食欲不振、小便不利、口干少津者的辅助治疗 。健康者食之可强身健体 。
榆钱蒸菜
榆钱800克 ， 玉米粉150克 ， 黄豆粉50克 。将榆钱洗净沥水 ， 放入大盘中 ， 加黄豆粉、玉米粉、精盐、葱、姜末 ， 并拌匀;蒸锅加水适量置火上 ， 待水烧沸后 ， 放入榆钱大盘 ， 蒸制15分钟取出食用 。本菜色香味俱全 ， 具有健脾助食的功效 。适用于久病体虚、脾胃虚弱、食欲不佳等患者食用 。
榆钱汤
榆钱100克 ， 西红柿、甜橙、白糖各50克 ， 湿淀粉20克 。榆钱洗净沥水 ， 西红柿洗净切成薄片 ， 甜橙切薄片备用;汤锅置旺火上 ， 加清水500毫升 ， 放入榆钱、西红柿和甜橙 ， 煮沸后加入白糖 ， 用湿淀粉勾芡即可 。本汤色美味香甜 ， 具有健脾补虚、养血安神之功效 。可用做体虚消瘦、咳嗽痰多、小便不利等患者的辅助治疗 。健康者食之可强体美容 。
【榆钱的功效与作用 七款健脾安神的榆钱食谱！】注意：胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食 。
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