辛辣调味料的选购方法与识别小技巧
调味料是我们家中炒菜必备的，如何才能选到好的调味料呢？今天教给大家选辛辣料包的小窍门，有真假八角的区别，掺假花椒面和胡椒粉质量识别方法等 。
辛辣料包括五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等 。辛香料的主要原料有八角、花椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等 。
优质辛辣料：具有该种香料所特有的色、香、味;呈干燥的粉末状 。
次质辛辣料：色泽稍深或变浅，香气特异滋味不浓 ;有轻微的潮解、结块现象 。
劣质辛辣料：具有不纯正的气味和味道，有发霉味或其他异味;潮解、结块、发霉、生虫或有杂质 。
真假八角的区别：
八角又名大料或八角茴香 。八角茴香的同科同属的不同种植物的果实统称为假八角 。假八角茴香含有毒物质，食用后会引起中毒 。常见的假八角茴香有红茴香、地枫皮和大八角 。
真八角(八角茴香)：常由八枚青突果组成聚合果，呈浅棕色或红棕色 。整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝或钝尖 。
红茴香：由青突果7～8 枚组成聚合果 。果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端尖而向上弯曲;气味弱而特殊，味道酸而略甜 。
掺假花椒面的识别：
【辛辣调味料的选购方法与识别小技巧】正品花椒面：呈棕褐色粉末状;有刺激性特异香气，闻之刺鼻、打喷嚏;用舌尖品尝很快就会有麻的感觉 。
掺假花椒面：因掺入了多量麦麸皮、玉米面等，外观上往往呈土黄色粉末状，或有霉变、结块现象;花椒香味很淡;口尝时舌尖微麻或不麻，并有苦味 。
胡椒粉质量识别：
胡椒粉感官质量识别的方法比较简单，只要把瓶装胡椒粉用力摇几下，即可识别 。
优质胡椒粉：摇动后，其粉末松软如尘土 。
次质胡椒粉：摇动后，粉末若变成了小块状，则质量不好 。造成这种情况的原因可能是干燥不足，也可能是掺入了较多的淀粉或辣椒粉 。
上面就是辛辣料的识别方法了，大家以后在买调味料的时候可要细细主意这些细节了哟，别买到参假的调味包了 。这几如在生活中是相当实用的 。
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