麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来 。那么麻辣香锅底料怎么做?冒菜和麻辣香锅有什么区别？
麻辣香锅是重庆等地最常见的一道菜，甚至一些外地人也喜欢吃，有些人还以为是冒菜的一种 。那么，麻辣香锅底料怎么做?冒菜和麻辣香锅有什么区别?
文章插图
冒菜和麻辣香锅有什么区别
麻辣香锅
炒的，没汤水
起源于重庆，由川渝地方麻辣风味融合而来 。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点 。
现在麻辣香锅遍布全国各地，并且能够融合当地风土风味，加入改良制作 。麻辣香锅味道丰富，麻辣鲜香，能够给人带来很大的味蕾刺激和享受 。麻辣香锅的食材也别具一格，不光有一般的蔬菜，如西兰花等，还有各种肉类，海鲜等 。营养均衡，色泽丰富 。传统的麻辣香锅在民间，通常还会加入一些野味，让人更加享受其中 。烹制方法导致麻辣香锅出锅时，锅中几乎没有汤汁，食材被炒制出来，所以香味浓重 。
冒菜
煮的，有汤水
起源于成都，是具有川渝特色的汉族小吃 。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入调料 。
冒菜是火锅中的一个独特的分支，在这里不得不先感谢一下四川人民，在食物创新方面，为我国的餐饮发展做出过很多贡献 。冒菜是在火锅的基础上改良出来的，与麻辣烫也有所不同，冒菜的制作过程，要准备好一锅麻辣鲜香的汤汁，把要食用的菜装在一个竹勺中，一勺子一份，放在准备好的汤汁里煮 。出锅时，把菜放入碗中，并加入适当汤汁，再佐以各种调制的酱料，美味至极 。冒菜的食材选用也是很广泛的，但是没有麻辣香锅选材那么普适 。
【麻辣香锅底料的做法教程分享 冒菜和麻辣香锅的区别】总的来讲麻辣香锅和冒菜的区别，从外观上，麻辣香锅不含汤汁，或者说是干的，冒菜中有很多汤汁 。冒菜的食材中丸子和菜是主要的内容，没有麻辣香锅丰富 。麻辣香锅出锅之后的香味浓郁，冒菜则略显清淡 。
麻辣香锅底料怎么做
原料准备：
主料：玉米、青笋、腐竹、鲜香菇、大闸蟹、(不一定是阳澄湖的只要是干净的湖长的都不赖)青虾、莲藕、只要是吃火锅能涮的东西理论上都是可以招呼的 。
辅料：灯笼椒、火锅底料、葱、姜、蒜、花椒、豆蔻、香叶、小茴香、食用油、鸡汤做法：
1、将主料洗净，青笋切条、腐竹温水泡开切段、莲藕我小米可是切得跟花一样的片、玉米切段 。鲜香菇上切花，都处理好后备用 。
2、准备一口大玻璃锅，将准备吃的原料洗净按照耐熟的程度从下向上码放，我一般按照蘑菇、玉米、青笋、腐竹、鲜香菇、莲藕片、大闸蟹、大个的虾、的次序由下向上码放 。
3、另找一口炒菜锅放入适量食用油将花椒、葱段、姜片、蒜头放入爆香，放入火锅底料炒至散开即可 。
4、大锅上大火，放入鸡汤料，将爆香的火锅底料浇在码放好原料上 。如果锅内有残渣可以加少许清水涮洗并倒入大锅中，别浪费啊 。
5、再加入食用油将灯笼椒单独爆香后倒入大锅中 。大锅加盖煮沸 。
6、大锅汤汁烧开后一分钟后即可关火，此锅保温很好焖5分钟左右即可食用 。
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