蛋清打发要多久
【蛋清打发要多久】手动打蛋想要将蛋清打发成奶油，需要时间较长，一般需要一个小时左右，用电动打蛋器会比较块一些 。蛋清打发时的温度很关键，蛋清的最佳打发温度为23度左右，夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打，冬季则可以用温水热一下再打 。
打发蛋清的技巧：
1、打蛋白的工具主要有电动和手动两种，电动的比较省力，不过在打到后期不太好控制度，手动的虽说好控制度，不过这个打的过程比较慢比较累 。
2、盛放蛋白的容器一定要没有油，沾了油蛋白是打不起来的 。
3、在过滤蛋黄的时候一定不能把蛋黄弄破到蛋白里，弄破了也要想办法弄出去 。
4、打发蛋清所用的工具必须干净，无油无水，蛋黄和蛋清完全分离 。
5、如果没有铜质容器，可以选用不锈钢容器，其它如塑料、玻璃或铝质容器，尽量不要选择，塑料容器不容易洗干净，玻璃容器太滑，铝质容器会导致蛋清发灰 。
推荐阅读
- 父母把房子过户给子女要交锐吗
- 收养中送养人要符合什么条件
- 怎样订做窗帘不上当
- 坐东南向西北的房子如何
- 维修基金用完要补缴吗
- 门套包墙几公分
- 同传翻译要选哪个专业
- 豆奶粉有什么好处有哪些？
- 基围虾的烹饪小窍门 基围虾要煮几分钟才能熟
- 买房能讲价吗