【分享杨梅罐头的制作步骤 杨梅罐头的制作方法】杨梅以其酸甜滋味 ， 让人爱不释手 ， 但是果期极短 ， 又不能大棚种植 ， 过了夏天就意味着来年才能吃到 。杨梅果子成熟一般在5月底 ， 到了6月就是大量上市的时候 ， 此时买上几斤杨梅做成杨梅罐头 ， 一整个夏天都能吃上 ， 岂不美哉？跟着我一起来亲手做出美味的杨梅罐头吧 。
第一步：泡杨梅
首先 ， 去超市买杨梅 ， 挑选个头大 ， 果形完整的 ， 拿回家之后 ， 用清水将杨梅淘洗几遍 ， 把比较粗的杂质洗干净 。然后用一个大的容器 ， 装三分之二的水 ， 放入适量盐搅拌均匀 ， 把洗干净的杨梅倒进去泡15分钟左右 。泡好的杨梅直接捞起 ， 不用再过冷水 。
第二步：消毒罐子
准备好要用到的玻璃罐 ， 一定注意挑选铁盖子和耐热玻璃 ， 这样我们在进行第二步的时候不用担心罐子裂开甚至爆炸 。将蒸锅洗干净 ， 往里加入冷水 ， 水的多少以将罐子淹没为宜 。将罐子和瓶盖分开置入锅中 ， 盖上锅盖 ， 大火把水烧开 ， 然后再中小火煮5分钟左右关火 。待水温稍微下降 ， 将罐子和瓶盖捞起控干 ， 这一步切记不要沾到生水和油 ， 一点点油星都不行 。
第三步：煮杨梅
锅里倒入泡好的杨梅 ， 放入冰糖 ， 也可替换成白砂糖 。糖的分量根据个人口感 ， 喜欢甜些就多放 ， 反之则放少些 。糖具有抑菌作用 ， 高糖情况下 ， 渗透压很强 ， 可以有效抑制微生物生长 ， 所以建议可以多放些 ， 吃的时候舀起来再用水冲淡 。然后加入水没过杨梅就行 ， 煮到汤色变红就可以关火 。
第四步：封入罐头
趁热 ， 将杨梅一点点捞起装进控干水分的玻璃罐头里 ， 不要装的太满 ， 留出一点点距离并且保证杨梅是淹没在水里的 。用半湿毛巾 ， 左手托着罐子底部 ， 右手用力拧紧瓶盖 ， 将罐头倒立检查是否漏水 ， 如果不漏 ， 那么恭喜你 ， 罐头已经制作成功了 。
用上面方法制作出来的杨梅罐头 ， 即使不放冰箱 ， 只有放在阴凉通风的地方也可以保存很长时间 。闷热的夏天吃上一口自己制作的杨梅罐头 ， 甜滋滋的 ， 冰上一小会儿 ， 味道更赞 。
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