老人饮食有哪些注意事项
长寿老人的日常饮食有七大爱好 。一起来看看吧 。
【老人饮食有哪些注意事项】一、喜欢喝粥
从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥 。著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥 。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥 。天天如此，从不间断 。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯 。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益 。”
历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐 。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补食物 。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下 。清代养生家曹慈山说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿 。”他编制了粥谱一百余种，供老年选用，深受老年人欢迎 。
二、小米是老人的最佳补品
老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品 。小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”美称 。体弱有病的老人常用小米滋补身体 。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉 。清代有位名医说：“小米最养人 。熬米粥时的米油胜过人参汤 。”可见，长寿老人喜欢“米”很有道理 。
三、珍珠玉米当主食
玉米，别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是世界公认的“黄金作物”，也是长寿老人离不开的主食 。美国医学会作过普查，发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化 。原来是吃老玉米吃的 。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化 。从长寿老人的体质看，他们很少有高血压和动脉硬化，这与他们把吃玉米当成主食密切相关 。
四、天天一斤奶
喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样 。
据说，美国现有25000名百岁寿星，其中80%为女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶 。美国谚言说：“喝奶使骨骼坚 。”百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝得更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象 。
牛奶营养丰富又比较全面 。奶中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全部为乳糖，在肠道中可以转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用 。牛奶含钙很丰富，吸收率也很高，还含有较多的维生素A、D、核黄素等，这些对老人来说是必要的、有益的 。
牛奶经发酵后制成干酪，吃干酪可以预防龋齿 。喝酸奶能降低胆固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，还能明目、固齿、防止细胞老化等 。
五、每天吃一个鸡蛋
每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯 。
每天饮食坚持“三个一”：“早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果 。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康 。
营养学家测定，蛋清中含大量水分、蛋白质 。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸，且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体中利用率最高 。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力 。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力 。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富 。鸡蛋中含有大量胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸 。吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管，并增加肝、肾负担 。所以，每天吃1 2个就可以了 。长寿老人们从不多吃 。
六、豆腐是老人喜欢的美食
老人们普遍爱吃豆腐 。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安 。”《随息居饮食谱》谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也 。亦可入荤馔 。冬月冻透者味尤美 。”
豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮 。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育 。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用 。
七、崇爱大白菜
大白菜，平常菜，老年人，最喜爱 。味道鲜美，荤素皆宜，是冬令佳蔬，国画大师齐白石先生，有一幅特意的大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜” 。
老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲 。”可见，常吃白菜有利于却病延年 。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶 。从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效 。
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