地耳炒鸡蛋的做法教程地耳怎么做好吃又简单

地耳炒鸡蛋
主要食材：
鸡蛋三个、地耳适量、香葱两根。
辅助食材：
植物油适量、食盐两克、大蒜两瓣、胡椒粉一克、小米椒两个、芝麻香油适量。
做法：

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第一步：首先我将地耳择干净（地耳是附长在地皮之上的，要多洗几遍将泥土清洗干净），小米椒切成小段、香葱切段、大蒜切成片分别放入盘中备用。

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第二步：我们再将鸡蛋打入碗中，加入食盐一克、胡椒粉少许搅拌均匀（这一步的目的是为了去除鸡蛋的腥味），将锅烧热加入适量的植物油滑锅（这样做可以使鸡蛋不容易粘锅），再将鸡蛋液放入锅中煎至定型后翻过来煎至两面金黄时捞入碗中备用。

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第四步：锅中放入少许油烧至四成热时将葱蒜和小米椒放入爆炒出香味，将地耳洗净控干水的地耳倒入锅中快熟翻炒30秒，然后再将煎好的鸡蛋放入翻炒30秒开始调味，加入食盐一克、胡椒粉一克翻炒均匀后加入少许香油翻炒几下即可出锅装盘。

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总结：
1、我们在做菜之前一定要将地耳反复清洗几遍，那样才能将地耳之中的泥沙清洗干净，防止影响菜品。
2、在打鸡蛋时一定要一定放入一点白醋和胡椒粉，胡椒粉可以起到去腥的作用，白醋可以增加鸡蛋的鲜度。
【地耳炒鸡蛋的做法教程地耳怎么做好吃又简单】3、制作菜时时间不宜太长，时间太长鸡蛋就会散烂，地耳也会释放点很多营养。