腊肉就是指肉类食品经过腌制之后 ， 在经过烘烤或者是阳光下暴晒而加工成的一种食物 。腊肉可以保存很长时间 ， 所以买回家中一次出不完的话可以放在冰箱里面保存 。而且不同地区的腊肉都有不同的特殊风味 ， 很受人们的喜爱 。很多人都知道吃腊肉 ， 但是并不知道腊肉有何种作用 。腊肉的作用有哪些呢？
主要功效
【腊肉的作用是什么】腊肉性味咸甘平 ， 具有开胃祛寒、消食等功效 。
禁忌与副作用
一般人均可食用 ， 老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食 。
如果暂时放开“口感” ， 从营养和健康的角度看 ， 腊肉对很多人 ， 特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言 ， 实在不是一种合适的食物 。
首先 ， 腊肉的脂肪含量非常高 。从重量上看 ， 100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此 ， 腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克 ， 比猪肉要高50%！很多证据表明 ， 饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素” 。其次 ， 腊肉营养损失多 。在制作过程中 ， 肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽 ， 如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零 。可以说 ， 腊肉是一种“双重营养失衡”的食物 。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜” 。第三 ， 腊肉的含盐量较高 。100克腊肉的钠含量近800毫克 ， 超过一般猪肉平均量的十几倍 。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多 ， 可能加重或导致血压增高或波动 。
因此 ， 对于血脂高的朋友而言 ， 科学选择和食用油脂是非常重要的 。大量进食油脂固然于健康不利 ， 完全不吃油也是不可取的 。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油 ， 如橄榄油、茶油等 ， 对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助 。不过 ， 再好的“油”也得适量吃 ， 每天20―25克就足够了 。
腊肉因为是腌制食品 ， 里面含有大量盐 ， 所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量；
所以当作调节生活的一个菜谱；
当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮 ， 尽量降低里面肉的盐的含量 ， 也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了 。
腊肉含有大量亚硝酸盐 ， 是重要的致癌物质 。
虽然说腊肉吃起来非常好吃 ， 但是不建议大家吃的太多 ， 因为毕竟是深加工的食物 ， 有一些黑心商人为了赚钱就会使用一些工业原料 。这样制作成的腊肉人们吃了之后就会受到很大的伤害 ， 所以腊肉应该尽量少吃 。购买也要去正规的售卖点 ， 千万不要买三无产品 。
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