不用内酯的豆腐脑做法教程什么可以代替内脂做豆腐脑

豆腐脑好吃不好做，一般人都是选择在外面吃。外面卖的豆腐脑大部分是用内酯或浆水制作而成的，如果懒得下楼买，就只能委屈自己的肚子了。今天我教大家一种自制豆腐脑的方法，不用内酯，也不用浆水。
豆腐脑的做法：
一、做豆腐脑肯定少不了黄豆，先挑一些颗粒饱满的黄豆，泡4个小时以上，这样出浆率高一点。
二、把泡好的豆子打成豆浆，豆浆越浓越好吃，尽自己所能尽量打的浓一点，这个不需要刻意的比例。

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【不用内酯的豆腐脑做法教程什么可以代替内脂做豆腐脑】黄豆洗净用清水泡4小时以上

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这是过滤好的豆浆
三、把打好的豆浆过滤下，滤掉豆渣，放至室温，这样做出的豆腐脑更细腻。
四、豆浆打好后，我们可以准备4棵鸡蛋，这是2个人的量。把鸡蛋搅匀再过滤一下。
五、豆浆凉下来了，鸡蛋液也过滤好了，把这二者液体混合并搅拌均匀。注意：鸡蛋液和豆浆的比例是1：1.5 。搅拌好的液体体分装两个碗里，盖上保鲜膜。
六、烧一锅水，水开后把鸡蛋豆浆的混合液上锅蒸，大火蒸15分钟即可
七、蒸豆腐脑的时候可以做个卤汁，我们这里常见的食材有黄花菜、木耳、粉条。烧一锅水，水开加入切好的黄花菜、木耳，把这些菜煮熟，里面可以加点炒熟的肉，加盐、酱油调色调味，最后加入水淀粉，让这个卤汁变浓稠一点。我自己做的卤没加粉条，最后洒点芝麻油，卤汁做成功。
蒸好的豆腐脑撕掉保鲜膜，表面光滑平整，浇上自制的卤汁就可以开吃了，喜欢吃榨菜的可加点榨菜。这样做出的豆腐脑看着也香呀，用勺子挖一勺，洁白细嫩，放嘴里咬一口回味无穷！