羊肉的做法大全家常菜 羊肉的烹饪方法
文章插图
1、红烧羊肉
主料：羊肉500克 ， 白萝卜50克 ， 大葱1根 ， 生姜1小块 ， 花椒2小匙 ， 大料适量 ， 桂皮适量 。调料：酱油1大匙 ， 羊肉汤2500克 ， 料酒4小匙 ， 精盐1小匙 。
做法：将羊肉洗净 ， 漂净血水 ， 切块 ， 放入沸水中氽一下 ， 捞出洗净 。萝卜洗净 ， 切大块 。葱、姜洗净分别切段、拍松 。在锅里加入羊肉汤烧沸 ， 然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒 ， 烧至肉烂后盛出即可 。
2、手抓羊肉
【羊肉的做法大全家常菜 羊肉的烹饪方法】主料：带骨的羊腰窝肉1000g 。调料：香菜25g ， 葱25g ， 姜丝15g ， 蒜末10g ， 大料1g ， 花椒1g ， 桂皮1g ， 小茴香1g ， 胡椒粉1g ， 醋60g ， 绍酒5g ， 味精1g ， 精盐5g ， 芝麻油1g ， 辣椒油50g 。
做法：将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块 ， 用水洗净 。香菜去根洗净消毒 ， 切成二分长的段 。葱 ， 三钱切成一寸长的段、二钱切末；把葱末 ， 蒜末 ， 香菜 。酱油 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 芝麻油 ， 辣椒油等对成调料汁；锅内倒入清水二斤 ， 放入羊肉在旺火上烧开后 ， 撇去浮沫 ， 把肉捞出洗净 。接着 ， 再换清水三斤烧开 ， 放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐 。
待汤再烧开后 ， 盖上锅盖 ， 移在微火上煮到肉烂为止 。将肉捞出 ， 盛在盘内 ， 蘸着调料汁吃 。
3、洋葱炒羊肉
材料：羊肉200克 ， 洋葱丝100克 ， 花椒、姜丝各10克 ， 辣椒5克 ， 精盐、黄酒、味精、醋、素油各适量 。
做法：羊肉洗净切成丝 。锅置火上 ， 放入素油烧热 ， 放人花椒、辣椒炸焦 ， 捞出后再放入羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒 ， 加入精盐、黄酒、味精、醋 ， 熟透收汁即成 。
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