白萝卜素馅包子的做法大全 白萝卜素馅包子的教程大全
文章插图
1、做法一
用料：中粉500克、酵母3克、水250克、白萝卜一个、粉丝一小扎、鸡蛋3个、虾皮15克、盐适量、鸡粉少许、花生油适量、五香面少许 。
面粉、水、酵母揉成光滑的面团，放到温暖的地方发酵 。白萝卜洗净擦成丝，锅中烧开水，放入白萝卜焯水，去掉萝卜的辛辣味 。3个鸡蛋炒熟，粉丝用开水烫软、切小段，白萝卜焯水后过凉水、攥干水分，虾皮用清水淘洗一下，所有的材料收在调料盆中 。
馅料中放入适量的盐、花生油、五香面、鸡粉调匀 。发好的面取出揉光滑后，切成大小适当的剂子，擀开成包子皮 。包入适量的馅料，捏成长形、圆形的包子均可 。包子放入蒸锅中，醒发十分钟左右，小火开始蒸，待蒸锅上汽后转大火蒸15分钟即可，立刻开盖取出 。
2、做法二
用料：萝卜一个、花椒大料榨成的油（大约2两油视萝卜量增减）、盐、五香粉、十三香、香油 、葱姜末适量 。
萝卜擦丝浸泡盐水中（可减少出汤现象）,20-30min后捞出剁碎用手攥后放入油中备用（注意攥的力道，不可太干影响口感）；粉条煮熟后剁碎加入（可使成馅有粘合性）；香菇切小碎粒；加入葱姜末、盐、 五香粉、十三香、香油即可 。
在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子 。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好 。蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象 。这样蒸熟后取出效果就好了 。
3、做法三
用料： 白萝卜、豆腐、红薯细粉、葱、姜 。
第一步先和面: 以一斤面粉，3克酵母，1勺白糖，260克温水为标准 。和成软硬适中的面团，饧发2倍大 。白萝卜1个，清洗干净去皮，用擦板擦细丝 。放入一勺盐，搅拌均匀，腌制萝卜出水 。把水分剔除干净，放入容器中备用 。切多一些的葱、姜末 。豆腐切小丁，锅中油烧至6成热，入豆腐丁煎炒 。待到豆腐丁微微金黄的时候，入葱、姜末继续煎炒一会儿，出锅晾凉备用 。
红薯细粉用热水泡软，切小段儿 。锅中油热，入粉条进行翻炒片刻 。然后把粉条向锅四周扒拉，在中间空出来的位置倒入老抽，烧至老抽熟，冒小泡泡的时候和粉条翻拌均匀 。最后加入葱、姜末，翻炒片刻，出锅晾凉备用 。
3种食材先大致翻拌均匀，然后添加油辣椒末 ，胡椒粉，花椒粉，芝麻香油翻拌均匀 。加适量的盐，少许的鸡精和味精翻拌均匀 。所有的馅料搅拌均匀后，可尝一下味道，稍咸那么一点点就刚刚合适 。
【白萝卜素馅包子的做法大全 白萝卜素馅包子的教程大全】饧好的面团，排气后搓成长条，切成大小均匀的剂子 。压扁，擀圆片 。包包子，包好以后醒发15分钟左右，上笼，开火，上汽后蒸25分钟左右 。关火，5分钟后开盖出锅 。
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