豆干是豆腐干的简称、汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品 。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料、既香又鲜、久吃不厌，被誉为“素火腿” 。
【营养价值】
①豆腐干含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙磷，铁等多种人体所需的矿物质 。
② 豆腐干不仅含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高 。
③100g豆腐干热量在142kcal(约592kJ)，热量较低 。
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【食用功效】
①豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏 。
②豆腐干含有多种矿物质，可补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼极为有利 。
③豆腐干热量低，且营养丰富，常吃有利于增强体质 。保持苗条身材 。
【性味归经及主治】
【豆干的营养价值与食用功效 豆干的营养价值和功效与作用】豆干性平、味甘;具有健胃、补肾的功效;适用于身体虚弱、营养不良、气血双亏、年老赢瘦、高脂血症、肥胖症、动脉粥样硬化等病症 。
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