吃牛肉火锅可以配红酒吗
【吃牛肉火锅可以配红酒吗】
红酒可以搭配牛肉火锅，不同类型红酒搭配不同火锅类型 。红酒可以配红肉，白酒可以配白肉 。红酒味道较为浓郁，涩度较高，适合调味较重的红肉如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉与乳制品 。红酒之单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质细嫩 。调味较清淡白肉如猪肉、鸡肉、海鲜适合口味清淡的白酒，因白酒酸度可以去腥味，使口感较为清爽 。清汤火锅，适合搭配较为清爽的白葡萄酒，搭配口感较为中庸的葡萄酒较好 。麻辣火锅，搭配清甜型起泡酒较好，可起解辣作用 。鸳鸯火锅，应搭配白葡萄酒，与带甜味的白葡萄酒搭配较好 。
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