怎么辨别糙米好坏的方法

糙米是水稻剥去外壳和粗糠而保留胚芽和内皮的大米。生活中如何才能话别糙米是否为优质的大米呢？问道美食网教给你糙米优劣的鉴别方法。
糙米主要有有色米、香糙米和粳糙米，好的糙米表面的膜光滑，无斑点，胚颜色呈黄色。
糙米是水稻剥去外壳和粗糠而保留胚芽和内皮的大米。

文章插图
如何挑选糙米看：色泽晶莹，颗粒均匀，无黄粒。
闻：有一股米的清香，无霉烂味。
摸：用手插入米袋摸一下，手上无油腻、米粉(为了观感好，很多黑心商会在米中掺面粉、清油) 。
【怎么辨别糙米好坏的方法】碾：用手碾一下，米粒不碎(说明米干燥，未掺水) 。

文章插图
糙米优劣的鉴别技巧：外观：糙米中含有数十种之多的必需成分和生理活性成分，蛋白质、脂质、维生素、矿物质、膳食纤维的含量比大米高，而淀粉含量比大米低，糙米主要有有色米、香糙米和粳糙米。好的糙米表面的膜光滑，无斑点，胚颜色呈黄色，如胚颜色发暗发黑，则是糙米存放时间过长，好的糙米粒型饱满，无稻壳、水稻草籽等杂质，青粒、病斑粒少。