蛋糕咸的更好吃，从此摆脱甜腻感

甜的蛋糕吃多了总让人觉得有点腻，而谁说蛋糕一定要吃甜的？蛋糕其实也很适合做咸的，只要将本来的果干等配料换成起司或是火腿，不加糖不加奶油，烤出来也能香气四溢。蛋糕咸的作法更是简单易学，只要将材料均匀搅拌，就连初学者做都不易失败，不论是拿来当早餐或点心都很美味。

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学会基本面糊咸蛋糕不NG
咸蛋糕的作法简单，不像一般蛋糕有打不打发的问题，只要做好以下的基本面糊再搭配自己喜爱的材料做变化，就可以轻松烤出美味的咸蛋糕。
基本面糊(示范份量为一份)
材料：
蛋 2颗、牛奶 115公克、低筋面粉 115公克、泡打粉 4公克、起士丝(切碎)45公克、胡椒粉适量、起士粉适量、美奶滋 15公克
作法：

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1、先将全蛋放入钢盆中，再倒入牛奶混合搅拌均匀。

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2、将面粉过筛。

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3、作法2面粉与泡打粉混合。

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4、作法3的粉类与作法1的蛋液混合拌匀。

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5、作法4中加入切碎的起司丝拌匀。

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6、于作法5中加入适量胡椒粉拌匀。

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7、作法6续加入适量起司粉拌匀。

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8、最后加入适量美乃滋，将面糊混合均匀即为基础咸蛋糕面糊。
南瓜芦笋培根咸蛋糕

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材料：
基本面糊 1份、南瓜 50公克、芦笋 50公克、培根 50公克、黑胡椒适量、橄榄油适量、奶油起士块 50公克
作法：
1、南瓜去皮切丁;芦笋洗净切丁;培根切丁。
2、取一平底锅，倒入适量橄榄油加热，放入培根丁先炒至香脆，加入适量黑胡椒拌炒均匀。
3、作法1再加入南瓜丁和芦笋丁，拌炒均匀后盛起备用。
4、取一烤模，倒入基本面糊后再加入作法3炒好的馅料，铺上奶油起士块，再将烤模放入遇热好的烤箱中，以上火190℃/180℃，烤35～40分钟即可。

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烘焙笔记：虽然南瓜、芦笋这类蔬果比较不容易熟，但是因为切丁容易软化，加上烘烤时间较长，所以不需要先汆烫过，炒得时候只要炒香即可，不需要完全炒熟。
义式野菜咸蛋糕

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材料：
基本面糊 1份、红萝卜丁 20公克、、洋葱丁 20公克、红甜椒丁 20公克、绿花椰菜丁 20公克、小番茄丁 20公克、橄榄油适量、盐适量、奶油起士 50公克
作法：

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1、取一平底锅，倒入适量橄榄油加热，放入洋葱丁先炒香，加入红萝卜丁和红甜椒丁，加入适量盐拌炒均匀。
2、作法1再加入绿花椰菜丁和小番茄丁，拌炒均匀后盛起备用。

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3、取一烤模，倒入基本面糊后再加入作法2炒好的馅料，铺上奶油起士块，再将烤模放入遇热好的烤箱中，以上火190℃/180℃，烤35～40分钟即可。

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烘焙笔记：在烤咸蛋糕时，为了避免蛋糕烤好后容易沾黏不好脱模，可以在烤模上事先涂上一层薄薄的奶油，再撒上少许面粉，蛋糕烤好以后就不容易沾黏。
德式香肠黄瓜咸蛋糕

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材料：
基本面糊 1份、小黄瓜 50公克、德式香肠 4根、橄榄油适量、盐适量、奶油起士块 50公克
作法：
1、小黄瓜洗净切丁;德式香肠切丁，备用。
2、取一平底锅，倒入少许橄榄油加热，放入德式香肠丁炒香，加入适量盐拌匀后再加入作法1的小黄瓜丁，拌炒均匀后盛起备用。
3、取一烤模，倒入基本面糊后再加入作法2炒好的馅料，铺上奶油起士块，再放入遇热好的烤箱中，以上火190℃/180℃，烤35～40分钟即可。

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烘焙笔记：咸蛋糕最好是一烤好就现吃，现烤的咸蛋糕中带点起司的咸香，冷掉再吃味道就会变差，所以若是冷掉了，要吃的时候一定要再微波加热。
菠菜马铃薯咸蛋糕

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材料：
基本面糊 1份、波菜 50公克、马铃薯 25公克、杏鲍菇 15公克、橄榄油适量、盐适量、起士丝 25公克
作法：
1、波菜、杏鲍菇洗净切丁;马铃薯去皮切丁。
2、取一平底锅，倒入适量橄榄油加热，放入杏鲍菇丁和马铃薯丁稍炒，加入适量盐拌炒均匀。
3、作法2再加入波菜丁，拌炒均匀后盛起备用。
4、取一烤模，倒入基本面糊后再加入作法3炒好的馅料，再将起士丝再表面上，将烤模放入遇热好的烤箱中，以上火190℃/180℃，烤35～40分钟即可。

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烘焙笔记：面糊表面上铺上起士块的目的在于增加咸蛋糕的咸香风味，除了奶油起士外，也可以依个人喜好添加不同起士。
什锦果香咸蛋糕

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材料：
【蛋糕咸的更好吃，从此摆脱甜腻感】基本面糊 1份、蔓越莓 20公克、金黄葡萄干 20公克、无花果干 20公克、柳橙干 5公克、柠檬干 5公克、香蕉丁 20公克
作法：
1、蔓越莓、金黄葡萄干、无花果干、柳橙干和柠檬干皆切丁。
2、作法1的果干和基础面糊混合拌匀。
3、取一烤模，倒入作法2的面糊后再铺上香蕉丁，再将烤模放入遇热好的烤箱中，以上火190℃/180℃，烤35～40分钟即可。

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烘焙笔记：咸香咸香的面糊中也很适合加入微酸甜的果干，也可以加入带水分的新鲜水果，让蛋糕吃起来较不腻。
夏威夷风火腿凤梨咸蛋糕

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材料：
基本面糊 1份、洋葱 20公克、火腿 20公克、凤梨 20公克、黑胡椒适量、橄榄油适量、奶油起士 50公克
作法：
1、洋葱、火腿和凤梨皆切丁，备用。
2、取一平底锅，倒入适量橄榄油加热，放入洋葱丁先炒香，再加入火腿丁、盐和适量黑胡椒拌炒均匀，盛起备用。
3、取一烤模，倒入基本面糊后再加入作法2炒好的馅料，铺上奶油起士块，再将烤模放入遇热好的烤箱中，以上火190℃/180℃，烤35～40分钟即可。