冬季吃羊肉有六个禁忌搭配
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羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用 。但羊肉性温热，常吃容易上火 。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用 。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜 。
羊肉的搭配禁忌
1.羊肉+栗子=不易消化
羊肉和栗子都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能还会引起呕吐 。
2.羊肉+西瓜=腹泻
顺便说一点，如果是夏天吃羊肉，不能同时吃西瓜 。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气” 。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃，甚至腹泻 。
3.羊肉+红酒，小心热性病
冬季最诱人的美食，非羊肉莫属了，再配上一杯红酒，想想都美 。然而这只能想想，羊肉配红酒是禁忌啊亲 。
羊肉含有小分子的异体蛋白，属于人体的过敏原，而红酒又可以促进血液循环，血管通透性增加，容易诱发过敏 。而且二者同属于性甘温，同食容易加重体内湿热，造成内火虚大，诱发热性病 。
4.羊肉+醋=功效打折扣
《本草纲目》记载：“羊肉同醋食伤人心” 。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同食，易生火动血 。另外，酸性收敛，醋不利于体内阳气的生发，会让羊肉的温补作用大打折扣 。
5.羊肉+茶=便秘
茶水是羊肉的“克星”，因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉马上喝茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质 。这种物质可使肠的蠕动减弱，因为它有一定的渗透性，局部渗透压升高了之后大便里的水分减少，容易发生便秘 。所以，除了羊肉，在吃其他肉类食品时也最好不要边吃边喝茶 。
6.羊肉+豆酱=痼疾
很多人吃羊肉是喜欢蘸料，尤其四川人，喜欢豆瓣酱蘸碟 。但《本草纲目》记载：“羊肉同豆酱食发痼疾 。”豆酱是豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效 。羊肉是大热动火的食物，与豆瓣酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾 。因此吃羊肉时，不要蘸豆酱 。
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7.羊肉+南瓜=胸闷腹胀
吃完羊肉有点腻，来碗南瓜汤?千万别 。《本草纲目》中说：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅 。”羊肉与南瓜都是温热食物，都有补中益气之功效，一起食用，容易导致“上火”，或者感到胸闷腹胀，有消化不良之感 。同理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品 。
冬季怎么吃羊肉最好?
1.涮：膻味小
很多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以减少膻味 。此外，冬天将羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一两个小时，也可以把羊肉中的膻味物质浸出 。需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火 。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火 。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透 。
2.炖、焖、蒸：原汤原汁
这能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳 。炖时，营养成分部分溶入汤里；焖、蒸时，营养成分基本还在肉里，适合嗜肉族 。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制 。如果用砂锅炖，风味更好 。
3.爆炒：能发汗
以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒 。有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒 。
4.烤、炸：油大
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等 。这两种做法油分很大，而且烹饪温度过高，营养损失也最严重 。百姓自己在家烤羊肉时，可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，这样能减少油分 。
最佳拍档：萝卜
羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等 。但要说到羊肉的“绝配”，非萝卜莫属 。一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质 。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化 。
选购技巧：羊肉冻得发白，不新鲜
一般市面上的羊肉，分冻、鲜两种 。质量好的冻羊肉色彩鲜亮，呈鲜红色 。有时羊肉刚从冰柜中取出，颜色发白，但放一会儿又变红，也是质量好的 。脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，说明冻得时间长 。鲜羊肉摸上去黏手不打滑，说明没打水 。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性，切成厚片能立起来，而不新鲜的则软塌塌“站不住”，选购时要留意 。
不适合吃羊肉的人群
羊肉性热，宜冬季食用 。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉 。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津 。
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【冬季吃羊肉有六个禁忌搭配】
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