莴笋叶子能吃吗？可以食用
【莴笋叶子能吃吗？可以食用】人们在吃莴笋时，常常忽略了莴笋叶的存在，其实莴笋叶内含有的营养价值比莴笋根茎部分的还要丰富，特别是维生素的含量比茎还要高 。莴笋叶是不可以吃呢？问道美食网下面给大家详细介绍下莴笋叶，让您知道莴笋叶到底能不能吃 。
文章插图
长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富 。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍 。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好 。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜 。
数据补充：每100克莴笋茎中含粗纤维为0、6克、尼克酸为0、5毫克、钙为23毫克、维生素C为4毫克，而每100克莴笋叶中含粗纤维为1克、钙为34毫克、维生素C为13毫克 。
莴笋叶也是一种营养丰富的叶菜，北方人通常拿它来蘸酱食用 。
凉拌莴笋叶
用料：
莴笋叶 100克、熟白芝麻、酱油 10毫升
凉拌莴笋叶的做法：
1、莴笋叶洗净，切成段 。
2、用沸水焯烫 。
3、过凉，沥干水分，将焯好的莴笋叶放入碗中 。
4、加入禾然有机婴幼儿酱油 。撒上熟白芝麻，拌匀后即可食用 。
小贴士：
1、一般人群均可食用莴笋，老人儿童更适合 。
2、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食 。
现代医学研究表明，具有清热解毒功效，莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用 。莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长 。此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP)，尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人 。
不仅如此，如β-胡萝卜素比茎部高9、7倍，维生素C比茎部高14倍 。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A 。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素” 。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成 。莴笋叶子经沸水烫后，做成面条吃，不但口感清香，而且营养丰富，值得一试 。
现在您知道莴笋叶到底能不能吃了吧？不仅能吃，而且好吃又营养哦 。
扩展阅读：莴笋知识介绍
莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培 。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一 。
茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成，食用部分主要是花茎，嫩味也可食用，其茎肥如笋，肉质细嫩，故又名“莴笋” 。
莴笋的品种，根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型 。圆叶莴笋，叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端渐细，品质好 。尖叶莴笋，叶披尖型先端尖，茎似棒状，下部粗上部渐细，品质不及圆叶莴笋 。
莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐;皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净，无泥土者品质最佳 。
莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜美有香气，其茎叶均可做菜 。
莴笋日感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆 。它还具有独特的营养价值 。
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益 。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响 。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠 。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长 。能改善消化系统和肝脏功能 。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风 。
推荐阅读
- 罗威纳犬能吃吗
- 枇杷果的籽能吃吗
- 葫芦里面的瓤能吃吗
- 香椿有点苦还能吃吗
- 龙鱼能吃蔬菜吗
- 山药发芽了以后还能吃吗 发芽的山药可以吃吗
- 扶桑花叶子下垂怎么办 快来看看吧
- 玫瑰花叶子黄了是怎么回事 三个方面需了解
- 狗狗能吃的人类食物汇总 狗可以吃红豆吗
- 龙眼发芽能吃吗