牛骨汤的做法与配方 牛骨汤的烹饪方法
文章插图
1、材料：牛胸口肉500克 ， 牛骨200克 ， 葱头50克 ， 胡萝卜50克 ， 芹菜25克 ， 盐适量 ， 陈皮 ， 食盐 ， 姜 ， 白芷 ， 桂皮 ， 当归 。
2、将锅中放入清水3000克 ， 同时把牛肉和牛骨放入 ， 先在旺火上煮开 ， 随后把血沫撇去 ， 稍煮片刻 ， 即移到微火上煮(切勿大开) 。
3、边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多 ， 所以要多次地打泡沫 。如不及时打出泡沫 ， 汤易成污包 ， 其味发腥) 。
【牛骨汤的做法与配方 牛骨汤的烹饪方法】4、在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之 。
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