每年在毛豆角上季的时候 ， 大家对于毛豆角的做法都是各有各的想法 ， 这完全都是根据个人口味来的 ， 但是小编认为酸辣毛豆角这道菜是最地道的 ， 它不到能够作为一道开胃菜刺激人们的味蕾 ， 还可以在茶余饭后品尝 ， 在一定程度上 ， 酸辣毛豆角的营养价值还是非常的丰富的 。
毛豆角是夏天盛产的蔬菜 。含有各种维生素和矿物质等 。嫩豆荚肉质肥厚 ， 炒食脆嫩 ， 也可烫后凉拌或腌泡 。毛豆角的营养价值是非常丰富的 ， 豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质 ， 能够使人头脑清晰 ， 有解渴健脾、益气生津的功效 。
大部分人只知道毛豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪） ， 矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜 ， 却不知道它们还具有重要的药用价值 。中医认为 ， 豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效 ， 对脾胃虚弱的人尤其适合 。
豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成 ， 可以提高人体的抗体病毒作用 ， 还可以防止急性肠胃炎 。毛豆角中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜 ， 但其中多以不饱和脂肪酸为主 ， 如人体必需的亚油酸和亚麻酸 ， 它们可以改善脂肪代谢 ， 有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
【酸辣毛豆角的营养价值】综上可见 ， 毛豆角的营养价值确实很高 ， 大家在毛豆角上季的时候应该适当的多吃一些毛豆角 。酸辣毛豆角的做法还是比较的简单的 ， 在家里面学个一两遍就能学会 ， 大家可以吧酸辣毛豆角作为开胃菜 ， 也可以在下酒的时候配上一些酸辣毛豆角 。
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