草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

甜酒酿的做法步骤最简单,甜酒酿的功效与营养

生活百科

甜酒酿的吃法有很多 ， 相信很多人都有吃过 ， 夏天的时候 ， 发酵好的酒酿加点水 ， 放锅里再蒸一下 ， 再放冰箱里冷藏 ， 糯米自身的甜味加上软软糯糯的米 ， 吃到嘴里甜甜的软软的凉凉的 ， 别提有多美了 ， 到了秋冬酒酿圆子、蛋花酒酿 ， 暖暖的别有一番滋味 ， 下面我们来看看甜酒酿的做法步骤最简单,甜酒酿的功效与营养 。

甜酒酿的做法步骤最简单,甜酒酿的功效与营养

文章插图
甜酒酿的做法步骤最简单主料
糯米：1.5斤（圆粒、长粒都可以） ， 酒曲：4克 ， 凉开水：适量
1、糯米洗净 ， 用清水泡上 ， 水量要没过米 ， 夏天里我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态；
2、蒸锅里加足够的水 ， 放上篦子 ， 铺上笼布或纱布 ， 将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米 ， 米太多会蒸不透 ， 中间要有一个搅拌洒水的过程；
3、开中火 ， 水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米 ， 咬起来有咬头 ， 有韧性 ， 米饭也是一粒一粒晶莹剔透；
4、关火后 ， 连米带篦子一起拿出来 ， 放凉 ， 夏天放至室温就可以 ， 冬天放至手温；
5、酒曲放碗里 ， 到一点水化开酒曲；
6、把要做酒酿的容器和工具 ， 用沸水烫一会 ， 消毒；
7、米放凉后 ， 将米放到容器里；
8、把泡好的酒曲倒进米饭里 ， 边倒边搅拌；
9、根据米饭的软硬度加入适量的凉开水 ， 但不能加水后变成厚稀饭；
10、用勺子将拌好的米饭压实压平 ， 中间挖个洞 ， 便于观察酒酿发酵的程度；
11、盖上保鲜膜 ， 再盖上盖子；放到不见光的地方 ， 就可以发酵了；
12、室温28度左右 ， 发酵二天二夜 ， 米饭中的窝里已经有水；
13、晃动一下盆子 ， 米饭整体滑动 ， 说明酒酿已经做好了；
14、在米饭里倒入适量的凉开水 ， 用刀子把米饭划开一块一块的（我用塑料盆子发酵 ， 入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子） ， 入蒸锅里 ， 水开后蒸10-15分钟 ， 取出 ， 可以趁热吃；
15、放凉后 ， 装入保鲜盒里 ， 入冰箱保存；吃的时候 ， 把米饭和汤汁挖到小碗里 ， 直接吃就可以；
整个过程中用到的工具、容器 ， 都不能有油 ， 而且一定要消毒（沸水烫就可以）；连阴天或空气湿度较大的时候 ， 酒酿容易长白毛 ， 如果出现一层白毛 ， 可以用勺子挖掉 ， 酒酿可以继续发酵；如果长出了绿色的毛 ， 只能扔掉 ， 所以天气太热的时候就不敢做；冬天发酵的时候可放到暖气上 ， 发酵的时间会比夏天长一点 。
甜酒酿的功效与营养
酒酿又名甜酒 ， 醪糟 ， 是糯米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品 。糯米经过酿制 ， 营养成分更易于人体吸收 ， 是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品 ， 含有大量对人体有益的菌类 ， 有提神解乏、解渴消暑 ， 促进血液循环、润肤的功效 。甜酒酿富含人体不可缺少的氨基酸、维生素等多种营养物质 。对一些慢**有辅助医疗作用；增加食欲 ， 帮助消化 ， 暖胃养胃 。经常食用可提高血液中高密度脂蛋白的含量 ， 有助于降血脂、防治动脉粥样硬化；特别适于产妇产后乳汁分泌不足 ， 多食用甜酒酿可以促进乳汁分泌增加奶量 。

【甜酒酿的做法步骤最简单,甜酒酿的功效与营养】

    推荐阅读


    上一篇：地热不热怎么解决办法

    下一篇：除了滴滴还有什么软件能拼车