茄子到底要不要去皮 ， 饭店大厨：茄子皮营养比肉还多 ， 扔掉太可惜！天气热了 ， 菜价也终于降下来不少 ， 前段时间茄子都五六块钱一斤 ， 这几天就一块多钱 ， 茄子营养丰富可要多吃点 ， 这不 ， 一次性买了5根 ， 本来还以为做多了 ， 没想到一大盘子一顿全部消灭掉 ， 是不是很多人想知道茄子怎么做才最好吃 ， 今天分享给大家的是肉末茄子 ， 不是一般的好吃！
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茄子营养丰富 ， 很多人喜欢把茄子皮去掉 ， 这样做就大错特错 ， 其实茄子皮中含有丰富的维生素B ， 与茄子中的维生素A能更好的被人体吸收 ， 所以大家以后吃茄子的时候别再去皮啦！茄子属于凉性蔬菜 ， 夏天天气炎热 ， 容易上火 ， 更适合吃一些像茄子这样的凉性蔬菜 。茄子和少许肉末 ， 简单一做 ， 好吃又下饭 ， 自从学会这么做 ， 老公两天不吃就馋！来看看做法吧！
【肉末茄子的正确做法 茄子皮去掉好还是不去好】
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肉末茄子
所需食材：茄子5根、肉末半碗、葱姜蒜末适量、小米椒适量、食用油适量、料酒1勺、淀粉1勺、郫县豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽少许、盐适量、盐半勺
制作方法：
1、茄子切成段 ， 再切成茄子条 ， 加入少许盐 ， 抓匀后 ， 腌制10分钟 ， 茄子中的水分就会出来不少 ， 用手把茄子再攥一下 ， 把多余的水分攥出来
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2、锅中加入适量食用油 ， 油热后加入攥干的茄子 ， 煎至茄子变软 ， 捞出来备用
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3、猪肉切成末 ， 加入葱末、淀粉、两勺水、少许盐、料酒 ， 搅拌均匀
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4、锅中留底油 ， 加入葱姜蒜和小米椒炒出香味 ， 加入猪肉末炒至颜色变浅
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5、加入豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐炒匀
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6、加入煎软的茄子 ， 翻炒均匀即可出锅啦！可以撒上少许葱花 ， 香喷喷哒！
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