坤沙酒是什么意思 坤沙酒的意思
【坤沙酒是什么意思 坤沙酒的意思】坤沙酒即茅台浑(kún)沙酒 ， 是指按照茅台酒传统工艺制作的酱香型白酒 。在遵义地区 ， “沙”就是指当地最有名的“红缨子”高粱 ， 因为本地产高粱细小而色红 ， 所以称为“沙” 。在制酒中 ， 因为下“沙”的完整程度不同 ， 所以产出酒的品种也是不同的 。
浑(kún)沙酒严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产 ， 生产周期长达一年 ， 出酒率低 ， 品质最好;其灵魂是“回沙”工艺 ， 即是将原料经九次蒸煮 ， 八次发酵 ， 七次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂 ， 其高粱不能够粉碎 ， 破碎率小于等于20% 。因为传统工艺的酱香型白酒粮食成本高 ， 所以销售价格也相对较高 。
