川味面红油怎么熬制
原料：生菜籽油、紫草、生姜、葱白、花椒、二金条、朝天椒、八角、桂皮、小茴香、草果、丁香、香叶、香茅 。
1、坐锅 ， 倒入生菜籽油 ， 中火熬到泡散尽后 ， 冒青烟改小火继续熬几分钟 。
2、熬好的油一边冷却 。
【川味面红油怎么熬制】3、丢一块生姜进油锅 ， 冒小泡的热度 ， 大约110度的样子 ， 就可以放原料了 。
4、不开火 ， 放一把葱白 ， 姜块 。
5、还放一小把花椒 ， 仍然不开火哈 ， 用油的余热把调料炸香 ， 去除油腥味增香 。
6、用到了二金条一两 ， 朝天椒一两 ， 还有一种半两 。
7、生姜炸到有点焦黄时就放入各种辣椒粉进去 。
8、接着加各种香料 ， 紫草、八角、桂皮、小茴香、草果、丁香、香叶、香茅 。
9、用筷子拣去大的渣滓后继续小火20分钟的样子就可以了 ， 离火 ， 冷却到温 。
10、装入容器里 ， 这时候温度不能超过60度 。
12.密闭 ， 红油熬制好了要过一夜才最佳 。
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