脂肪分解酶是什么东西
脂肪分解酶 ， 即脂肪酶 ， （甘油酯水解酶）隶属于羧基酯水解酶类 ， 能够逐步的将甘油三酯水解成甘油和脂肪酸 。脂肪酶存在于含有脂肪的动、植物和微生物（如霉菌、细菌等）组织中 。
包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶 。脂肪酸广泛的应用于食品、药品、皮革、日用化工等方面 。
【脂肪分解酶是什么东西】脂肪酶具有油-水界面的亲和力 ， 能在油-水界面上高速率的催化水解不溶于水的脂类物质；脂肪酶作用在体系的亲水-疏水界面层 ， 这也是区别于酯酶的一个特征 。
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