传统年俗中什么时候开始腌制腊味
【传统年俗中什么时候开始腌制腊味】旧式的农业社会里，大约自腊月初八以后就开始腌制腊味 。
因为腌制腊味所需的时间较长，所以必须尽早开始 。我国许多省份都有腌腊味的习俗，其中又以广东省的腊味最为著名 。
腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史 。相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月 。
腊肉就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名 。早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载 。当时朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏 。在民间学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼，这种干肉称为“束修” 。
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