西红柿是一种营养价值很高的蔬菜，很多人都会将其当水果来吃，营养又美味，酸甜可口还能改善食欲，而且西红柿来可以用来做面，那么西红柿鸡蛋面的营养有什么？面里面加入西红柿和鸡蛋，味道自然是很不错的，而且它的营养价值也体现在很多的方面 。
西红柿越红营养越高.西红柿中主要的营养就是维生素，其中最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种一番茄红素 。当今这几年来，科学家已证明西红柿具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险 。
西红柿富含番茄红素，人体血浆中番茄红素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的发病率就越低 。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高 。
黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少 。红色品种的西红柿则含量较高 。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低，西红柿做熟后比生吃更有利于营养吸收 。此外，西红柿还含有香豆酸和氯原酸，它们在人体内有消除致癌物的作用 。
番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量 。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋 。番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果 。
【西红柿鸡蛋面的营养有什么】通过上面的介绍，大家对西红柿鸡蛋面的营养有什么也都心中有数了，其实西红柿本身的维生素和营养成分就是很丰富的，平时不管是生吃还是烧熟了吃都是不错的选择，做成面自然也是美不胜收，看到这里还在等什么，马上尝试一下吧 。
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