包饺子的小诀窍分享包饺子用什么肉好吃

包饺子猪肉哪块好吃？1个诀窍，包出来的饺子满口流油，真香！

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饺子虽然有许多种馅，有荤馅也有素馅，但是用猪肉做馅包饺子还是最常见的，也是吃起来最香的。可以用猪肉包纯肉馅饺子，也可以加点蔬菜包菜肉馅饺子，总之饺子馅里只要有了猪肉，吃起来才会更香些，饺子一口咬下去，满口流油，那才叫好吃！
猪肉可以分割成许多块，比如猪腿肉、屁股肉、里脊肉、内脏肉、五花肉、排骨等，这么多部位，平时包饺子还真不好选择，到底该买哪块猪肉包饺子好吃？有时买的肉明明很好，但包出来的饺子吃起来却不够香。

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这些问题平时包饺子时都会碰到，其实猪肉馅饺子吃起来不香，是你的猪肉没有买对。我们吃猪肉时，不管是炒还是炖，大部分人都喜欢吃瘦肉，因此有人认为用瘦肉包饺子也是最好吃的，结果调出来的饺子馅又干又柴不好吃，其实用猪肉做饺子馅应该有肥有瘦，七瘦三肥或八瘦二肥，吃起来才会香。
知道了用猪肉包饺子的肥瘦比例，那应该买猪肉的哪一块才好吃？五花肉有肥有瘦应该可以吧？屁股肉也有肥有瘦可以吗？还有人说猪腿肉吃起来才最香。我开了10年饺子馄饨店，其实以上这几块的猪肉我都用过，各有优点，也各有缺点。

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五花肉有五层，肥瘦相间，基本上肥肉会比瘦肉更多些，用它做红烧肉最合适，但是在红烧之前也要先煎出油，这样吃起来才不会腻人。
用五花肉做饺子馅虽然吃起来很香，但是由于太肥，调出来的饺子馅会非常稀，包饺子很困难，而且吃起来也会腻人

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屁股肉也是有肥有瘦，肥瘦相连，它的肥瘦比例要看猪的大小，猪大肥肉会多，猪小瘦肉会多。
用屁股肉包饺子应该很合适，但是全凭运气，如果一刀割下去肥瘦正好，那么调出来的饺子馅就会好吃；如果运气不好，买的肉太肥或太瘦，调出来的饺子馅都不会理想。

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猪腿肉分前腿和后腿，由于这个部位的运动量最大，因此肉质更紧致有弹性。这个部位的肉也有肥有瘦，吃起来也会很香。
用猪腿肉做饺子馅，很多人认为是最好吃的，但是我用过几次后果断放弃了。因为猪腿肉里边的筋太多了，剔起来非常麻烦，而且还剔不干净，饺子馅里有了肉筋，吃起来会有嚼不烂的感觉，客人会认为你用的肉不好才会这样。

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听了以上的介绍，好像哪一块的猪肉包饺子都好吃，也都不好吃，那究竟该选哪块肉包饺子？我开了10年饺子馄饨店，每天都要买猪肉调饺子馅，今天教大家1个诀窍，可以严格控制住猪肉的肥瘦比例，调出来的饺子馅肥而不腻，吃起来也香。
这1个诀窍就是：买猪肉时肥瘦分开买！瘦肉可以用屁股肉，因为没有筋；肥肉可以用没有筋的肥膘肉。可以按照150克肥肉加350克瘦肉，加在一起剁成肉馅后调出味道。
下面给大家分享详细的调猪肉馅饺子的步骤：

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猪肉馅饺子调制方法：
第1步，150克肥膘肉加350克猪屁股上的瘦肉，共500克猪肉剁成黄豆粒大小。
第2步：剁碎的500克肉馅里加入5克盐、50克蚝油、30克生姜末、5克生抽、5克老抽、2克白糖、2克胡椒粉、4克十三香（可选）、4克鸡精（可选）、4克味精（可选）。
第3步：把肉馅和调味料顺着一个方向拌匀，然后加入50克葱姜花椒水，继续顺着同一个方向搅拌，一直搅拌到肉馅把水吸收、上劲起胶为止。

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第4步：搅拌好的肉馅里加入50克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用。冷藏入味后的肉馅可以包纯肉馅饺子，也可以按比例加入蔬菜，包成菜肉馅饺子。

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提示：
1，猪肉在剁碎之前一定要剔干净筋和膜，肉馅也不能剁成泥，有点颗粒状口感会更好。
2，肉馅里加的生姜要打成泥，必须要在饺子馅里吃姜却不见姜。
3，十三香、鸡精味精可以选择性加入肉馅，有人会不喜欢十三香的味道，也担心鸡精味精会影响健康。
包饺子猪肉哪块好吃？学会以上的1个用肉诀窍，包出来的饺子满口流油，真香！
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