鲤鱼怎么做好吃
大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调 。此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧 。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好 。
鲤鱼最好选1-2斤的 。这样的鲤鱼，肉质最鲜嫩 。鲤鱼鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋，去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了 。红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等味道都很好 。
鲤鱼两测皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出，这样可去除腥味 。抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋 。
理由为什么要跳出水面
1、很可能是缺氧，锦鲤在氧气不足的环境下最喜欢跳出水面 。
2、也有可能是寄生虫，鱼的身体有寄生虫，会令鱼烦燥不安，就很有可能跳出水面，
【某些病人不宜食用发物 鲤鱼是发物吗?】3、还有可能是水过少，水少的话，鱼也是会因为近限制而跳出水面 。如果鱼缸很高，就不用担心水太少鱼会跳出来 。水过满鱼也是会跳出鱼缸的 。
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