秋季养生食谱 晚餐
给你说说我家司令的做法：首先菜类：菜心 ， 生菜之类都是水煮捞起淋麻油沾酱吃 ， 菜花、黄瓜之类用肉丝抄 。鱼清蒸或红烧（不要煎鱼） 。肉类：猪鹅肉一般白切 ， 羊肉炖 。汤：秋天适合煲红萝卜猪骨汤 ， 理气顺气 。说半天只说了个大概 ， 毕竟不是我做的 ， 希望对你有帮助
分享几个秋天养生菜谱
人人都该喝点猪肚汤
入秋后 ， 老重庆人总会煲一锅猪肚汤犒劳家人 ， 据说这是秋季必喝的养胃汤 。这种说法流传已久 ， 不知是真是假？重庆医科大学附属第二医院中医科主任医师、教授王辉武表示 ， 猪肚汤的确有养胃之功 。
秋天天气转凉 ， 胃易受寒导致阳气不足 ， 胃病因此多发 。猪肚性平 ， 具有健脾除湿的功效 ， 食后有助人体脾胃运化顺畅 。因此《本草经疏》这样记载 ， "猪肚 ， 为补脾胃之要品 ， 脾胃得补 ， 则中气益 。"所以 ， 猪肚又能补虚损、治虚劳羸弱 ， 是强身健体的食疗佳品 。
为了增强补养身体的效果 ， 王辉武教授建议用猪肚和黄豆一起煲汤 。但若想要加强健脾除湿的功效 ， 最好的搭配则是猪肚山药汤 ， 因为山药最突出的功效就是健脾 。此外 ， 除湿的猪肚薏仁汤、养血的猪肚赤小豆汤也值得一试 。
猪肚汤的原料：新鲜猪肚一只
猪肚汤的配料：桂圆干10~20个、莲子、当归、干百合若干
猪肚汤的做法：
1、把猪肚洗干净用开水焯一下；
2、把焯好的猪肚切成条；
3、把莲子、桂圆干、当归、干百合一起上锅炖 ， 如是用电饭锅有炖汤的功能按2小时 ， 接下来就是等着吃了 。
tips:
清洗猪肚的两种方法：
1、先用清水冲洗干净 ， 再用花生油（当然是少量了啦）浸润然后用手反复的揉搓十多分钟即可 。
2、最省成本的方法 ， 就是用盐揉搓 。
吃出健康：
猪肚味甘 ， 微温 。《本草经疏》说："猪肚 ， 为补脾之要品 。脾胃得补 ， 则中气益 ， 利自止矣……补益脾胃 ， 则精血自生 ， 虚劳自愈 。"故补中益气的食疗方多用之 。用于虚劳消瘦 ， 脾胃虚腹泻 ， 尿频或遗尿 ， 小儿疳积 。
秋天的慰藉板栗烧鸡
板栗性味甘温 ， 入脾、胃、肾三经 ， 有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰等功效 。由于富含碳水化合物 ， 能提供较多的热量 ， 有利于机体抵御寒冷 。其中所含的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质 ， 对高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病 ， 有较好的预防和治疗作用 。板栗中丰富的核黄素有助于预防口腔溃疡 。
栗子炖鸡的原料：栗子、鸡腿
栗子炖鸡的配料：葱、姜
栗子炖鸡的调料：盐、鸡精、白糖、生抽
栗子炖鸡的做法：
1、冷冻栗子先用冷水泡会解冻 ， 新鲜的就不必了 。鸡腿洗好 ， 剁成小段 ， 先用热水煮一下 。把配料葱和姜切好（好用于爆锅）.
2、在锅里加入花生油 ， 烧至七成热后 ， 放入葱姜爆锅 。
3、把煮好的鸡腿肉放如锅内 ， 再加入栗子 ， 用铲子爆炒一会 ， 加入少量冷水或着温水 。
4、根据个人的口味加配料 ， 我加的是白糖 ， 生抽 ， 鸡精和盐 。
5、盖上锅盖炖一会 ， 让配料充分的溶入肉里 ， 最好是把汤汁全部都拷干了 。
6、出锅啦 。
健脾养颜mm超爱的拔丝山药
山药原名薯蓣 ， 补而不滞 ， 不热不燥 ， 能补脾气而益胃阴 ， 而补肺益肾只能作为辅助之品 ， 助长 。在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用 。
《本草求真》也记载山药"入滋阴药中宜生用 ， 入补脾肺药宜炒黄用 。""本属食物 ， 气虽温而却平 ， 为补脾肺之阴 。是以能润皮毛 ， 长肌肉 ， .…味甘兼咸 ， 又能益肾强阴 。"
所以秋天吃山药正是时候 ， 推荐这道拔丝山药 。
拔丝山药的原料：山药
拔丝山药的配料：淀粉
拔丝山药的调料：白糖、花生油
拔丝山药的做法：
1、首先把山药洗干净 ， 准备去皮 。去皮的时候要小心 ， 不要让摸过山药粘液的手碰到身上脸上 ， 否则碰哪痒哪 。山药容易使皮肤过敏的~所以处理完了要及时洗手 。
2、切块 。不要切得太小 。
3、把切好的山药放到小盆里 ， 撒上干淀粉 ， 使淀粉把山药裹匀 。
4、锅里倒入花生油 ， 加热到油开始起泡冒烟的时候 ， 下入山药 。
5、炸的过程中不断翻动山药 ， 防止山药粘在一起 。建议炸两遍 。这样容易上色 ， 而且据说炸第二遍的时候会把之前的一些油赶出来 。
6、炸到山药变成金黄色 ， 沥干油盛到盘里待用 。
7、接下来是最重要的一步了--炒糖 。整个菜的成败全在于它了 。把刚炸过山药的油倒出来 ， 留有一点点余油 ， 不用刷锅 。倒入白糖 。像今天这个量加家里用的小勺3到4满勺就差不多了 。糖稍多一点没有关系 。
8、第一次做的人可以加一点水 ， 这样糖就熟的慢一点 ， 不至于不熟练的人手忙脚乱 。今天我做的时候加了点水 ， 为的是照相的时候锅不会糊 ， 呵呵 。
9、看见这锅里的泡泡不用担心 ， 这是水蒸发造成的 。用筷子或铲子不停搅动糖水 ， 使融化 ， 受热均匀 。
10、等水蒸干了 ， 把糖炒成红色时 ， 就差不多了 。这时候已经能闻到糖的香味 ， 注意 ， 不是糊味啊 。把之前炸好的山药倒进锅里 ， 搅拌均匀 。
11、出锅啦~要用刚才盛山药的那个盘子 。因为盘底会积下点油 ， 刚好借助这点油让山药不粘盘子哦~
tips:
1、工艺关键
① 炒好糖是制作拔丝的主要技术关键 ， 有三种方法：第一油炒法 ， 可先加入油 ， 也可油糖同时下锅 ， 糖油的重量比 ， 一般按150克糖 ， 5克油较为合适 。第二水炒法 ， 水与糖的重量比 ， 一般为150克糖 ， 25克水 。第三油水混合炒法 ， 糖和油、水之比为150克糖、20克水 ， 5克油 。以上三种炒法 ， 均需在炒前把糖碾碎 ， 糖一入锅 ， 就要不停地翻炒 ， 见糖先起大泡 ， 而后气泡变小 ， 溶化的糖由稠变稀且色变浅黄时 ， 即可投入主料 。不论采用哪种炒法 ， 火力皆不宜大 ， 注意不要使糖挂在锅边 ， 以免焦糊影响颜色 。
② 主料炸制和炒糖必须同时完成 ， 一先一后 ， 都将影响拔丝效果和成品质量 。
③ 装拔丝菜的盘底必须抹一层油 ， 随菜要跟一碗凉开水 ， 吃时蘸水使菜肴变得脆甜可口而不粘牙 。
2、生山药含一种植物碱 ， 有的人接触后手容易痒 ， 小编建议削完山药皮后先用清水冲洗 ， 擦干后弄点盐加点醋在手上来回搓一会即可治愈 。
吃出健康：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收功能 ， 不论脾阳亏或胃阴虚 ， 皆可食用；山药含有多种营养素 ， 有强健机体 ， 滋肾益精的作用 ， 肾亏遗精、妇女白带多、尿频等症 ， 皆可服用；山药含有皂甙、黏液质 ， 有润滑、滋润的作用 ， 可益肺气 ， 养肺阴 ， 可治疗肺虚痰嗽久咳；山药含有黏液蛋白 ， 有降低血糖的作用 ， 可用于治疗糖尿病 ， 是糖尿病人的食疗佳品；山药含有大量的维生素及微量元素等 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 预防心血疾病 ， 有益志安神、延年益寿、聪耳明目、助五脏的功效 。
美食禁忌：
午餐最好是两份蔬菜+一份肉 ， 晚餐就吃水果【秋季养生食谱 晚餐】
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