吃茄子对身体有哪些好处茄子功效与作用营养价值分享

知名养生大师张悟本，被称为“中国食疗第一人”，他所著的《把吃出来的病吃回去》，据说刚上市4个月就卖掉了100万本。
更加神奇的是，在书中他列举了很多神奇的食物，茄子、白萝卜、绿豆......这些食物胜似灵丹妙药，张悟本声称用这些食物治好了不少肺炎、心脏疾病、甚至是肺癌等疾病，几乎是包治百病。
张悟本还曾经上过电视台宣传他的养生理念，2010年在湖南卫视的“张悟本谈养生”节目爆红。不过因为他的言论颇受争议，之后也慢慢淡出了大众视野。
茄子的功效与作用：茄子中含有蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需要的营养物质，具有一定的营养价值。但过量食用可能会引起胃肠道负担，出现不适症状。
茄子属于日常生活中常吃的一种食物，营养物质种类丰富，主要含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、钾、磷、铁以及铜等各种营养物质，适量地食用茄子，对于补充人体所需要的营养物质有一定的帮助作用，茄子中具有较多的维生素和粗纤维能，适当食用茄子对于胃肠道蠕动有一定的帮助，有利于身体健康。
由于茄子中有较多的膳食纤维，如果一次性食用过多茄子，可能会增加胃肠道负担，胃肠道蠕动变慢，导致胃肠道消化不良，引起腹胀、腹痛，甚至出现便秘等不适症状，长期大量的食用茄子，也有可能引起食物中毒的危害。
一、茄子真的能抗癌、包治百病吗？
网传茄子具有抗癌功能，说有人曾有试验从茄子中提取出一种无毒物质，在胃癌、子宫颈癌等救治上，获得不错的收益。另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力。茄子不就是普通一蔬菜，真的如此万能？

文章插图
无论是什么食物，都不能抗癌！
火箭军特色医学中心张健表示，某些食物里确实含有一些抗癌成分，但是单纯靠吃这种食物来抗癌不现实！很可能会因为食物单一，造成营养不均衡，反而不利于健康。
同样乱吃食物也不能治病，卫生部制定的《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》中，茄子、绿豆、萝卜都不在其中，可见茄子并不能替代药品，作为药用。
要注意，茄子食用过多也是有害处的！茄子中含有茄碱等有害化合物，过多食用的话可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、过敏等症状，甚至造成休克、
二、吃茄子，到底有啥好处？
1、补充营养物质
茄子营养丰富，除了基本的蛋白质、脂肪、维生素以及微量元素钙、磷、铁等多种营养；茄子还含有较高的维生素P，能增强人体细胞粘着性，帮助毛细血管保持弹性。
2、帮助控制体重
茄子中所含的膳食纤维对于食源性肥胖、糖尿病等确有一定益处。膳食纤维没有热量，能在胃肠道中吸收水分而使其体积增大，使人产生较为强烈的饱腹感，缓减胃排空的速度，进而减少进食的欲望，从而起到控制体重的作用。
三、吃茄子，别再犯两个错
有人吃茄子喜欢去皮，有人吃茄子一定要加蒜末、辣椒油……这些吃法，很可能会影响人体对营养物质的吸收。
1、刻意去皮，营养丢失
很多人因为口感的问题，总是喜欢把皮给去掉，从营养角度，带皮的茄子，营养价值会相对高一些，因此吃茄子时，是可以连皮食用的。
2、茄子过油，热量爆表
很多人喜爱的鱼香茄子煲、泰式茄子、油焖茄子、肉烧茄子和炸茄盒等吃法。这些烹调方法，确实非常好吃，却也不健康。茄子本身就比较容易吸油，油炸、焖烧的方式会使得热量增加，可能让人越吃越胖。

文章插图
四、最后提个醒：茄子并非人人适宜
1、过敏人群
有极少数人对茄子有过敏或不良反应，当食用茄子后，感觉到身体有不适感，那就说明体质对茄子中的某一物质过敏，那就一定不要吃了。
2、特殊人群
紫茄子的皮含有一种强力的抗氧化物质——茄子花青素，容易妨碍人体对铁这种微量元素的吸收利用。因此对于消化不良、贫血缺锌的人士，或者属于孕妇，吃带皮茄子要注意数量，每周两三次的频次并没有太大影响，若是非常喜欢吃茄子，则可考虑把皮去掉再食用。

文章插图
茄子虽然含有多种营养成分，但其抗癌性并未得到证实。若只想依赖吃茄子就能实现抗癌，这无疑是“天方夜谭”，想要抗癌，还是应该坚持科学饮食、规律生活、规避致癌因素、养成良好心态等，才可能实现有效抗癌。#头号周刊#
参考资料：
[1]张健.靠吃抗癌食物就能防癌？[J].晚晴,2021(03):73.
[2]茄子抗氧化哪些人不宜多吃呢？.云南老年报.2022-03-09
[3]卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知.国家卫生健康委员会.2003.03.11
【吃茄子对身体有哪些好处茄子功效与作用营养价值分享】[4]张悟本隐身五年悟本堂还在并增加营业范围.红星新闻.2015.08.18