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早春养生食谱

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春季养生食谱
春季饮食要掌握一个原则：根据气温变化，食物由温补、辛甘逐渐转为清淡养阴之品 。
早春饮食取温避凉 。早春应适当吃些春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于温补的蔬菜和野菜，不能一味食用人参等温热补品，以免春季气温逐渐上升，加重身体内热，损伤到人体正气；应少食黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆等性凉食物 。
仲春饮食宜辛甘 。适当进食山药、红枣、蜂蜜、芹菜等平补脾胃的食物，同时注意摄取足量的维生素，以提高机体的免疫力，少食酸性食物，以名伤用脾胃 。
晚春饮食宜清补，可以适当选择甘蔗汁、荠菜、百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等平补食物，少食辛辣、黏冷、肥腻之物 。

春季食补宜选用较清淡、温和且扶助正气、补益元气的食物 。如偏于气虚的，可多吃—些健脾益气的食物，如米粥、红薯、山药、土豆、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡肉、鹌鹑肉、牛肉、瘦猪肉、鲜鱼、花生、芝麻、大枣、栗子、蜂蜜、牛奶等 。偏于气阴不足的，可多吃一些益气养阴的食物，如胡萝卜、豆芽、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、蘑菇、鸭蛋、鸭肉、兔肉、蛙肉、龟肉、甲鱼等 。另外，春季饮食还要吃些低脂肪、高维生素、高矿物质的食物，如新鲜蔬菜油菜、芹菜、菠菜，荠菜、蒲公英等，这对于内热偏亢者，还可起到清热解毒、凉血明目、通利二便、醒脾开胃等作用 。菜谱： http://www.fancai.com/shiliao/17479/

茄汁青鱼 主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里) 注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉 。配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢) 。做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片 。点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱 。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道，西西) 。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃 。要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥 。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾 。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康 。================================ 蜜糖红茶： 红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖 。每日饭前各饮1次，能温中养胃 。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳 。葱白生姜茶：大葱1根，砸扁切碎放锅内，加开水1碗，取旺火烧沸，加红茶叶1大撮，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热饮 。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒 。=================================== 素焖扁豆 【原料】：扁豆350克，植物油30克、酱油15克、黄酱10克、精盐3克、大料两瓣、葱花、蒜片各少许 。【制法】： 1.扁豆用清水洗净，沥干、去掉两端，撕去筋络，折断成4.5厘米长的段 。2.将炒锅置于火上，放入大料，炸出香味，加入黄酱，葱花炒均匀，随即放入扁豆，煸炒几下，加水150克、酱油、盐烧开，用温水焖约10分钟，加入蒜片，上旺火炒一下，加明油5克，即可出锅 。【特点】：扁豆软烂，味干香 。春季最好的养生饮品蜂蜜 春季饮食养肝为先。。

【早春养生食谱】热卖，夏季健康菜谱也随之受宠 。采访人员在大学路一家图书超市了解到，五花八门的夏季时令菜谱成为市民争相选购的“香饽饽”，像《夏季开胃食谱》、《夏季药膳菜谱》等都很受市民欢迎 。正在选购菜谱的市民李大妈说：“前两天在附近饭店吃的一道健康汤品很不错，于是我就来书店看看有没有具体的菜谱，买一本菜谱回家，在闷热的夏天还不知道该做什么菜好，这里有很多清淡的饮食菜谱
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