随着生活品质的逐步提高 ， 人们对于自身的健康越来越注重 ， 鳗鱼成了大多数年轻人喜欢的食物 ， 寿司 ， 中餐等等 ， 都有它的身影 ， 也有风干了的鳗鱼干 ， 便于储藏 ， 鳗鱼干的营养价值也是非常高的、口味也十分鲜美 。好吃又营养 ， 成为聚会 ， 游玩的必不可少的食物 。
鳗鱼的营养价值非常高 ， 所以被称作是水中的软黄金 ， 有“水中人参”之美誉 。在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品 。
鳗鱼营养成分丰富 ， 生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E ， 还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA 。与其他动物性食品比较 ， 鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等 ， 均有较高的含量 。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸 。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂 ， 卵磷脂及胆固醇.
鳗鱼的神奇食疗功效：补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风 ， 疗湿脚气、腰肾间湿风痹 ， 治恶疮 ， 治传尸疰气劳损 ， 暖腰膝 ， 起阳 ， 治小儿疳劳、妇人带下 。李时珍认为：“鳗鲡所主诸病 ， 其功专在杀虫去风” 。
鳗鱼被风干后 ， 就行成了鳗鱼干 ， 鳗鱼干的营养价值与鳗鱼也是一样的 ， 非常之高 ， 鳗鱼干利于储藏 ， 开袋即食 ，
【鳗鱼干的营养价值有哪些】鳗鱼干的营养价值太多太多 ， 就不一一举例 ， 品尝着美味的鳗鱼干 ， 补充了多种维生素 ， 让吃货们可以放心大胆的吃 ， 滋补美容了自己 ， 不用担心吃太多对身体不好 。鳗鱼干的营养价值数不胜数 ， 陶渊明独爱菊 ， 我独爱鳗鱼干！
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