豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐 。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素 。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分 。豆腐可做多种菜,不仅昧道鲜美,而且营养丰富,容易被胃肠吸收,是理想的补益食疗品 。
豆腐食疗药效
【青蛤豆腐汤的做法和功效】豆腐熟食可强壮身体,调和肠胃,增进饮食;生食能清肺胃热,生津液,止咳消痰,用于治疗胃火上炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症 。
豆腐中的钙易于为人体吸收,可维持正常的心脏功能和血压,并预防某些癌症 。
豆腐中所含植物性雌激素可帮助预防多种癌症,并减轻更年期的不适症状 。
青蛤豆腐汤是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系 。青蛤的鲜美和豆腐的醇厚口感相融合,让人齿颊留香 。
做法:
1.将青蛤提前3小时用清水浸泡,期间换水 。
2.将豆腐切成1.5cm见方的小块,小油菜洗净沥干水份 。
3.锅中倒入油烧至四成热,放入葱花、姜片、蒜片煸炒出香味,放入小油菜翻炒几下,倒入清水 。大火烧开后,放入豆腐块,继续煮2分钟 。
4.将青蛤用清水洗净后,放入3中,待青蛤全部张开后,撒入少许盐即可 。
特别提示:提前用清水浸泡青蛤,是为了让青蛤吐沙,保证食用的口感不牙碜 。
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