怎么处理小龙虾的做法 怎样处理小龙虾的做法
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1、食材：小龙虾1000克、姜片6片、蒜4-5整个、葱白两根、香叶2片、盐少量、老抽1匙、糖3匙左右、生抽2匙、蚝油1匙、花椒适量、啤酒一罐600毫升 。
【怎么处理小龙虾的做法 怎样处理小龙虾的做法】2、虾洗几遍 ， 里面加一点点盐和白醋 ， 这样方便清洗和处理虾 。加了盐和醋的虾不会动得那么厉害 ， 可以不用带手套直接处理 。刷干净一个虾处理一个 ， 虾用刷子刷干净了 ， 用剪刀斜着从虾头处剪掉 ， 不要剪太多以免把虾黄剪掉了 ， 然后再尾部搬开一拉虾线就拉出来了 。一只虾就处理好了 。
3、大蒜拍碎剁好蒜蓉备用 ， 尽量细一点 。准备好其他调料 。
4、锅里放油放入蒜蓉炒香 ， 火不要太大以免炒糊 ， 然后加入适量生抽和糖继续翻炒 ， 糖是提鲜的 ， 这里要稍微多加一点糖 。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半 ， 放人小龙虾继续翻炒一会 ， 再放入少量盐 ， 香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香 ， 多炒一会 ， 最后倒入啤酒小火慢慢烹煮 。
5、待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀继续煮 。汤汁基本收完就可以出锅了 。
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