今天在这里跟大家分享一下 , 大家在日常生活中在制作面食产品时 , 经常会遇到的两种食品添加剂 , 很多朋友们经常搞混分不清这两种产品 。现在介绍一下:
1、食用小苏打(又名:碳酸氢钠) , 形似粉磨状 , 颜色雪白 , 是一种食用添加剂 。
做面食产品(如饼干 , 油条 , 油炸食品)时 , 添加少量小苏打 , 可使食物酥脆;在烹制肉类食品时 , 添加少量小苏打可保持肉类鲜嫩可口 。同时还有很多朋友在家庭搞卫生时 , 用来清洗餐具、茶具、不锈钢(铅制品和漆器慎用) , 用途广泛 。
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2、双效泡打粉(又名:复配膨松剂) , 形似粉状 , 颜色洁白 , 是一种膨松剂 , 可发酵面食 , 平时在制作面食产品(包子、馒头、花卷、面包、蛋糕等烘焙食品、油炸食品)时 , 可加入比例的泡打粉 , 可以让面食膨松 , 使其起到发酵膨化的作用 。而小苏打粉对面食不起发酵作用 。
所以 , 大家在做面食产品时 , 一定要先了解清楚 , 否则在制作时 , 达不到自已的理想效果 , 小小分享 , 希望能让大家更了解这两种食品添加剂 。
【食用苏打粉和小苏打一样吗 食用苏打粉的作用和功效】食用小苏打与泡打粉的区别
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