苏子叶烤肉吃用焯水吗
苏子叶烤肉吃用焯水 。苏子叶为一年生直立草本 , 高常1米余;茎绿色或紫色 , 方柱形 , 有4钝棱 , 被长柔毛 。叶对生 , 草质.阔卵形或近圆形.长7~13厘米 , 宽4.5~10厘米 , 顶端短尖或骤尖 , 基部阔楔尖至圆 , 边缘有撕裂状粗锯齿 , 两面紫色.或仅下面紫色 , 上面紫绿色 , 被疏柔毛 , 下面被伏贴柔毛;叶柄长3~5厘米 。
【苏子叶烤肉吃用焯水吗】焯水是做饭的一道工序 , 读作chāoshuǐ , 指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟 , 取出以备进一步烹调或调味 。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序 。对菜肴的色、香、味 , 特别是色起着关键作用 。焯水的应用范围较广 , 大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水 。焯水 , 又称出水、飞水、淖水 。东北地区称为“紧” , 河南一带称为“掸” , 四川则称为“泹” , 广东称为“灼” 。
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