豆腐 ， 可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐 。豆腐含有丰富的蛋白质 ， 低脂肪 ， 不含胆固醇 ， 含钠量低 ， 并且含有丰富的植物性雌激素 。由硫酸钙或卤水点成的豆腐 ， 含有大量的钙、镁等成分 。豆腐可做多种菜 ， 不仅昧道鲜美 ， 而且营养丰富 ， 容易被胃肠吸收 ， 是理想的补益食疗品 。今天给大家带来一道家常小炒 ， 做法超级简单 。
主料：豆腐一斤 豆瓣酱1大匙 生姜1块 小香葱3-4根 辅料：花椒粒 ， 盐 ， 红辣椒油 ， 胡椒粉 ， 鸡精各适量 湿淀粉1大匙 步骤：1、生姜切碎 ， 油烧热放入花椒和生姜碎 ， 出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量（能漫过豆腐就行） 。2、豆腐块放入锅中大火烧开放盐 ， 胡椒粉 ， 红油（主要是为了增色的）少许 ， 转小火煮至水变得很少（要记得搅拌或者晃晃锅 ， 尽量轻点 ， 以免豆腐都给搅碎了） ， 加入湿淀粉开大火收汁 ， 最后撒上切好的小香葱
豆腐食疗药效
◆豆腐熟食可强壮身体 ， 调和肠胃 ， 增进饮食；生食能清肺胃热 ， 生津液 ， 止咳消痰 ， 用于治疗胃火上炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症 。
◆豆腐中的钙易于为人体吸收 ， 可维持正常的心脏功能和血压 ， 并预防某些癌症 。
◆豆腐中所含植物性雌激素可帮助预防多种癌症 ， 并减轻更年期的不适症状 。
豆腐和韭菜能一起吃：促进血液循环 ， 增进体力 ， 提高性功能、健胃提神 ， 宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
【炒豆腐的做法和功效】豆腐和银耳能一起吃：豆腐与银耳同食 ， 滋补气血、润肺护肝 。
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